Tweet
Pin It
Тиквичките са нискокалоричен зеленчук, близък родственик на краставиците. Смята се, че тиквичките произхождат от Америка, където първоначално са се използвали само техните семена. Разпространението им на Стария континент става едва през 16 век, когато мореплавателите ги пренасят наред с други растения. Интересен факт е, че тогава тиквичките са се отглеждали само в ботанически градини и едва в последствие става масовото им отглеждане. Вкоренени от векове в средиземноморската кухня, през 18 век именно италианците започват да приготвят тиквичките по начините, които познаваме и днес.
Рецептата е част от конкурса „Зеленото е най-модерно“
Необходими продукти:
5-6 средно големи тиквички
1 чаша (250 г) ориз
3-4 домата
4-5 стръка пресен лук
1 глава стар лук
1 кубче зеленчуков бульон
50-100 г кашкавал
1 с.л. брашно
2 с.л. галета
пресен копър
пресен магданоз
1 ч.л. червен пипер
черен пипер (на зърна и млян)
сол
олио
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава с малко олио и вода, като преди да е омекнал напълно се добавят 10-15 зърна черен пипер. Ако е необходимо, се сипва още малко олио и, след като загрее, се добавя оризът. Запържва се, докато стане прозрачен, след което се добавя 1 чаша топла вода. Оставя се да ври около 5 мин. на слаб огън, след което се прибавят ситно нарязаните домати и зеленчуковият бульон. Когато оризът започне да се сгъстява, се добавя 1/2-1 тиквичка нарязана на кубчета (колкото да се попари). Малко преди да се дръпне от огъня се прибавят 2/3 от ситно нарязаните копър и магданоз, млян черен пипер и сол на вкус. Останалите тиквички се нарязват на шайби и 1/2 от тях се подреждат керемидално в намазнена тава, така че да покрият дъното. Върху тях се изсипва полуготовия ориз, подравнява се и върху него (отново керемидално) се нареждат останалите тиквички и се залива с 1 чаша топла вода. Отгоре се поръсва брашното (за да стане равномерно може да се използва едра цедка), червеният пипер, половината галета и накрая се добавят останалите копър и магданоз. Покрива се с фолио и се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна. След около 40 мин. фолиото се маха, настъргва се кашкавалът, поръсва се останалата галета и се запича до образуване на хрупкава коричка. Ястието се поднася топло, като към него се добавя цедено кисело мляко.
Коментари
коментар(а)
Tweet
Pin It
