Песто е популярен сос от италианската кухня, произведен на основата на зехтин, босилек и сирене, но разбира се, съществуват и много различни вариации на този популярен сос. Класическото „Pesto alla genovese“ се приготвя с помощта на мраморен или дървен хаван (чукало) от босилек, набран в околностите на Генуа, готварска сол, семена от пиния (дърво от семейство Борови), чесън, зехтин (extra virgin) и сирене пекорино. Вариацията, която аз ви предлагам е един чудесен homemade сос песто, който може да се използва за дресинг на всякакви салатки, всички видове паста и е много подходящ за мариноване на пилешко месо или овкусяване на риба.
