Четири специалитета, популярни и у нас, но така, както ги приготвят в южната ни съседка – и как да си ги направите сами (с малко помощ от Kulinaria.bg)
Вдъхновени от нескончаемите новини за гръцката криза, се опитахме да погледнем на южната ни съседка и от кулинарна гледна точка – с няколко специалитета „по гръцки“, които открихме в Kulinaria.bg.
Пилешка супа по гръцки
Продукти за соса: 1 лимон, изцеден на сок 2 яйца 220 мл бульон, зеленчуков черен пипер на вкус сол на вкус магданоз за поръсване
Продукти за супата: 1 морков 2 стръка целина 1 глава лук 1 пиле около 1 кг 100 г ориз 0,5 ч.л. риган 3 с.л. зехтин черен пипер и сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Пилето се поставя в подходяща тенджера и се залива с 3 литра вряла вода. След като водата отново заври, се оставя да къкри около два часа, или докато месото се отдели от костите.
Когато е готово, пилето се изважда, а бульонът се прецежда и се слага отново да заври. Към него се добавят оризът, ситно нарязаните морков, лук и целина, ригана, зехтина, черен пипер и сол на вкус. Оставя се да ври на слаб огън около 20 минути.
През това време месото на пилето се отделя и нарязва. Приготвя се яйчно-лимоновият сос: яйцата и лимонът се разбиват заедно, а към тях се добавя постепенно
врящият бульон, като се бърка постоянно. След това се слага отново да се
нагрява, но не се оставя да заври, а се разбърква леко, докато започне да
се сгъстява.
Така приготвеният сос се добавя постепенно, като първо се смесва в отделен съд с горещия бульон от супата, така че да не се пресече. Пилешкото месо се добавя обратно в тенджерата.
Преди да се сервира, супата се поръсва с магданоз.
Виж още: Пет вкусни салати за лятото
Печени филийки по гръцки
Продукти: 1 хляб, за предпочитане „ръчен“ 35 г риган 40 мл зехтин сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарязваме хляба на филийки. Подреждаме ги в леко намаслена тава. „Поливаме“ внимателно със зехтина, поръсваме с ригана и сол на вкус.
Запичаме леко в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 5-8 минути.
Виж още: Други рецепти за гръцка салата от Kulinaria.bg – с чери домати или с черен пипер
Гръцка мусака
Продукти: сол и черен пипер 600 мл прясно мляко 1 щипка канела 1 ч.л. риган 4 скилидки чесън 500 г кайма смес 1 глава лук 4 домата 4 патладжана 100 мл зехтин 3 с.л. брашно
Начин на приготвяне:
Почистваме патладжаните и ги нарязваме на дебели шайби. Посоляваме ги и ги поставяме в наклонена тава да пуснат сок и да се отцедят. После ги нареждаме в тава заедно със зехтина.
Почистваме и нарязваме лука на ситно. Задушаваме го заедно с каймата, доматите, ригана, черния пипер, канелата и чесъна, докато водата на доматите поизври.
В отделен съд приготвяме сос от маслото, брашното и прясното мляко, като бъркаме непрекъснато на слаб огън, докато се сгъсти.
В тавичка от йенско стъкло нареждаме пласт от половината патладжани, пласт от сместа с каймата, след това пласт от останалите патладжани. Накрая ги заливаме със соса.
Печем мусаката на 180 градуса, около 40 минути.
Виж още: Рецепта за гръцко пастицо в Kulinaria.bg
Гръцка торта
Продукти: 1 пакетче бакпулвер 300 г брашно 1 шоколад натурален 100 г филирани бадеми 4 яйца 200 г захар 250 г масло
Начин на приготвяне:
Оставяме маслото да омекне на стайна температура. Слагаме маслото, захарта и четирите жълтъка в купа и разбиваме, докато всички съставки се смесят много добре и се получи хомогенна смес.
Добавяме брашното, шоколада и амаретите на много малки парченца (може да ги сложите в торбичка и да ги натрошите с чук за месо), разбъркваме, като смесваме всичко.
Разбиваме белтъците на сняг с бъркалка или миксер (за да улесните постигането на успешен резултат, посипете белтъците с щипка сол).
Добавяме разбитите на сняг белтъци и разбъркваме добре. Ако е необходимо сместа да стане по-мека, може да се добави малко мляко.
Накрая изсипваме бакпулвера, отново разбъркваме и слагаме във форма, намазана с масло. Печем на около 180 градуса, за 40 минути.
Източник: Kulinaria.bg
