Необходими продукти:
за тестото с мая (козуначено): 300 г брашно, 40 г захар, 200 г масло, 2 жълтъка, 15 г мая, 100 г мляко, 3 г сол, жълтък за намазване, мазнина за тавата.
за ореховата плънка: 400 г мляко, 200 г захар, 400 г орехови ядки, 100 г бишкоти, ванилия.
Начин на приготвяне:
Млякото се сварява със захарта. В подсладеното врящо мляко се изсипват смлените орехи, като бъркането продължава. Сваля се от огъня, прибавят се раздробените бишкоти, ванилията и плънката се оставя да изстине.
Тестото с мая, приготвено съгласно упътването по-долу (или готово от магазина), се разделя на малки топчета, които се омесват на кръгли питки. Върху тях се поставя ореховата плънка и се завива във вид на кифличка. Нареждат се в намазана с масло тава, така че краят на завитото тесто да е отдолу.
Така приготвените кифлички се намазват с жълтък, който трябва добре да изсъхне, след което се намазват още веднъж. Оставят се да втасат и да изсъхне добре жълтъкът. Пекат се в силна фурна до златисто-кафяв цвят. От горните продукти се приготвя тесто за около 25 кифлички.
ТЕСТО С МАЯ (КОЗУНАЧЕНО)
В малък съд се натрошава маята, прибавя се 1 лъжичка захар, малко студено мляко, разбърква се, след което се прибавя брашно до получаване на рядка кашичка. Разбърква се добре с дървена лъжица и се наръсва отгоре с брашно, след което се покрива с кърпа и се оставя да втасва. Маята е готова тогава, когато увеличи обема си почти двойно и слоят от брашно се напука силно. Към втасалата мая се прибавят леко затопленото брашно и сместа от разбитите жълтъци, захар, сол и лимонова кора. С останалото леко затоплено мляко се замесва тесто, като накрая се прибавя и разтопеното масло. Измесва се добре с дървена лъжица, докато тестото стане гладко. Оставя се за малко да втаса на топло място. След това леко се размесва и се оставя отново да втасва.
