Когато чуете думата елда (Fagopyrum esculentum), несъзнателно си мислите за зрънце. Това растение не е житна култура и има роднинска връзка с ревена и с киселеца. Елдата идва от Източна Азия, където е била позната отпреди 6 000 г. и едва през Средновековието е станала позната в Европа. Елдата е много важна за нашето балансирано хранене.
Тя е особено непретенциозна при отглеждането й. Вирее върху пясъчни почви и в по-пусти места. Растението е едногодишно, а плодчетата му са от 4 до 6 мм орехчета, които в своята форма наподобяват на букови семки. Плодчетата са богати на растителни протеини, а концентрацията на фосфор, желязо, мед, калций, както и на витамини е средно висока. Елдата е безглутенова храна и е препоръчителна за страдащите от цьолиакия. Който има чувствителен стомах , може спокойно да включи тази псевдожитна храна в диетичното си хранене, съветва австрийският билкар-свещеник Бенедикт* на своя блог blog.kräuterpfarrer.at.
Най-големите производители (Топ 5) на елда са Русия, Китай, Украйна, Франция и Полша.
