Много любители на японската кухня със сигурност знаят как се ползват клечките. Но има и една голяма част от почитателите на японската кухня, които се ужасяват при вида на двете тънки клечици. Ето няколко съвета как точно и за какво се ползват клечките за хранене.
Като начало какво представляват клечките?
В повечето ресторанти, в които се сервира японска храна, не само суши, клечките за суши се поднасят в хартиена торбичка, а видът им се нарича „Waribashi“ или полу – раздвоени клечки. Като начало клечките се изваждат от хартиената торбичка и се раздвояват напълно. Счита се за проява на лоши маниери клечките да се търкат една в друга, все едно се прави опит за запалване на огън.
Как се държат клечките?
Има няколко начина за държане на клечките, но както всичко останало в японската кухня и тук традицията казва, че е добре придържането да е към основния. Най – популярният метод за държане е следният: клечките се поставя така, че долният край да е близо до гънката между палеца и показалеца, а средата на клечките да бъде в близост до върха на средния пръст. Използвайки този захват клечките не се движат.
Върхът на клечката се държи така, все едно е хваната химикалка. И двете клечки трябва да бъдат разположени между палеца и показалеца, като едната е във вътрешния край, а другата във външния. За да се вземе парче храна е необходимо само да се навигират клечките така, че да се захване храната.
Коя част от клечката за какво се използва?
Японската кухня е известна със своята простота на приготвяне на храната. Това важи и за ползването на клечките. Така например при консумиране на суши или сашими клечките могат да се обърнат от към дебелия край, където са били съединени преди това. С дебелата част на клечките сашимито се захваща, потапя и консумира много по – лесно, защото откъм острия край е възможно да се изпусне.
Няколко съвета за добри маниери при ползване на клечки за хапване на ястия от японската кухня:
Не е редно да се посочват хора с клечки за суши.
Не бива да се предава храна от клечките на един на тези на друг. Това е обичай, който се практикува на погребение.
Не е редно да се държи купичката със същата ръка, с която се държат клечките за суши.
Изключително неподходящо е да се облизват клечките.
Не е редно след като е пъхат клечките в ориза и след това да се оставят. Това също е погребален обичай.
В следващата статия може да видите и как се яде суши и още приложения на клечките за суши.
