Здравословни и вкусни великденски бисквити
Независимо как и къде сте решили да прекарате великденските празници вече сигурно поне един път сте си обещали, че няма да прекалявате с калоричните сладкиши. Но едва ли точно в тези слънчеви почивни дни бихте искали да се лишите от малките удоволствия, като чаша сутрешно или следобнедно ароматно кафе. Разбира се придружено от нещо сладко, което не винаги е равносилно на калорично и вредно. С тези две лесни рецепти за великденски бисквити ще останете изненадани колко вкусни и здравословни могат да бъдат празничните десерти.
Хрупкави великденски бисквити
Необходими съставки за бисквитите с ягода и мента:
1ч.ч. сурови бадеми, накиснати предварително във вода за час
2/3ч.ч. почистени ягоди
2 ч.л. свежи листа мента
щипка морска сол
Необходими съставки за бисквитите с горски плодове и ванилия:
1ч.ч. сурови бадеми, накиснати във вода за един час
1/3ч.ч. боровинки
1/3ч.ч. къпини
1/2ч.ч. фурми без костилка
½ ч.л. екстракт от ванилия
щипка морска сол
Необходими съставки за морковените бисквити:
1 ч.ч. сурови бадеми, накиснати предварително във вода за един час
1/2 ч.ч. фурми без костилка
1/4 ч.ч. стафиди
2 с.л. неподсладени кокосови стърготини
2/3 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.л. екстракт от ванилия
щипка сол
За всеки един от трите вида бисквити се спазват същите инструкции. От това съотношение продукти се получават 10 бисквитки.
Ако фурмите, които използвате са сухи и твърди, накиснете ги за 20 минути преди да започнете да приготвяте сместа.
Начин на приготвяне:
Независимо коя от рецептите изпълнявате, поставете съставките в кухненския робот с S-образно острие. Оставете на pulse-бутон или да го оставете да работи докато съставките до образуване на тесто. Възможно е да се наложи да изстържете голяма част от получилото се тесто, полепнало по стените на съда на няколко пъти, за да получите нужното количество. Целта ни не е да получим гладка, еднородна смес..
След това загребете около 2 големи с.л. от полученото тесто. С помощта на лъжиците започнете да оформяте яйца с дебелина около един сантиметър. Подредете ги върху пергаментова хартия (хартия за печене) и ги поставете в дехидратор. В случай, че не разполагате с дехидратор можете просто да използвате електрическата си фурна и ще получите близка до тази хрупкавост. Загрейте фурната предварително до 150 градуса, а когато фурната е напълно загрята поставете тавата с оформените яйца и я изключете. Оставете бисквитите да престоят в затворената фурна докато тя изстине напълно. След това ги отделете внимателно от хартията. В случай, че предпочитате да са по-сухи можете да ги оставите да престоят.
Велкденски бисквити-яйца
Рецептата за тези празнични бисквити е на основата на популярните гръцки великденски курабии – кулуракя. За да получите търсената като ефект форма на яйце, може да използвате готови формички (препоръчителен размер около 5-6 см). Може да оцветите глазурата с цвят по свой вкус, а защо не и да използвате няколко различни цвята за цветно празнично настроение. Глазурата се разтила върху бисквитите с помощта на шприц или най-обикновена лъжичка.
Необходими съставки за тестото:
1 ½ ч.ч. брашно
½ ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.ч. захар на пясък
1/4 ч.ч. масло, размекнато
1 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце
Необходими продукти за глазурата:
2 ч.ч. пудра захар
3 с.л. нискомаслено прясно мляко
1/4 ч.л. екстракт от ванилия
хранителни оцветители (по желание)
Начин на приготвяне:
За приготвянето на бисквитите изсипете брашното в сухи измервателни чаши. За да сте сигурни в точния грамаж, изравнете повърхността с помощта на нож. Смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. Разбъркайте добре, за да се смесят.
Поставете кристалната захар и маслото в голяма купа. Разбийте с миксер на средна скорост докато се получи хомогенна смес (за около 5 минути).
Разбийте в една чаша 1ч.л. екстракт от ванилия с едно яйце. Добавете към сместта с брашното и разбърквайте докато се смесят добре. Може да използвате и миксер на бавна скорост.
Поставете полученото тестото между два листа найлоново фолио. Разтелете го, за да получите блат с дебелина около половин сантиметър. Оставете тестото да отлежи за един час.
Загрейте фурната на 200 градуса.
Изрежете бисквити от тестото с помощта на формичките и ги наредете в тава, върху която предварително сте поставили хартия за печене. Печете на 200 градуса в продължение на 8 минути или докато ръбчетата на бисквитите на добият приятен кафеникав цвята. Когато вече са готови, оставете ги в тавичката за около минута да се охладят. Отстранете ги от хартията и ги поставете върху решетка, за да се охладят напълно и отдолу.
За приготвянето на глазурата смесете пудрата захар, млякото и ¼ ч.л. екстракт от ванилия. Разбърквайте докато получите гладка смес. Може да добавете оцветител, ако желаете и да разбъркате добре. Нанесете глазурата ърху изстиналит бисквити с помощта на шприц или найлонов плик, на който предварително сте изразяли едно от ъгълчетата.
