Изпържените палачинки може да се наръсят със захаросани орехи или да се намажат със сварени във в сироп или мляко млени орехи, със смлян мак (към който за вкус може да се прибави настъргана лимонова кора) или с какъвто и да е мармалад или конфитюр.
За палачинките с извара се разбиват 1—2 жълтъка с пудра захар на вкус и се смесват с пасираната извара и разбитите на пяна белтъци. Може да се прибавят за вкус нарязани на половинки стафиди, настъргана лимонова кора или ванилиева захар.
Намазаните палачинки се навиват на руло и до сервирането се държат на топло (над водна пара). Сервират се поръсени с пудра захар.
Пълнежът за палачинките с крем се вари от 2 жълтъка, 1 супена лъжица захар, 1 кафейна лъжичка брашно, 200 мл прясно мляко и пакетче ванилия. В сварения крем (докато е още топъл) се разбъркват разбитите на пяна белтъци. Напълнените палачинки се навиват, подреждат се на кръст една върху друга в огнеупорна чиния и леко се запичат във фурната.
За приготвянето на крема може да се използва сварено силно кафе вместо половината от количеството прясно мляко. Ако се приготвят палачинките с този крем, преди да се сложат във фурната, отгоре се намазват с гриляжен крем: препича се до златисто 100 г захар, разбърква се с 50 г натрошени орехови ядки и се налива в намазана с масло чиния. След като изстине, се натрошава, смесва се с жълтъците, а после и с разбитите на пяна белтъци от 2 яйца.
Кестеновите палачинки се пълнят със сладко кестеново пюре, към което се прибавя мъничко ром; палачинките се навиват, подреждат се в огнеупорна чиния, напръскват се с няколко лъжички мляко и се сгорещяват във фурната.
Вижте и тези рецепти:
Плъзнати палачинкиРазбива се на пяна 70 г масло със 70 г захар, добавят се един по един 7 яйчни жълтъка и постепенно — 70 г брашно. Разрежда се с 1/2 л…
Палачинки с маяВ приготвеното по традиционен начин палачинково тесто се разбърква разтворена в малко прясно мляко 10 г мая. Оставя се малко да престои и след това се изпържват палачинките. Намазва се…
Суфле от палачинкиИзпържват се 8—10 леко солени, без захар палачинки и след като изстинат, се нарязват на ивички. Разбъркват се 2 жълтъка с 200 мл заквасена сметана и 3—4 супени лъжици настърган…
Червени палачинкиГотовото, приготвено без захар, палачинково тесто се разбърква с 2—3 супени лъжици доматено пюре или част от млякото, или газираната вода се замества с доматен сок. Изпържените палачинки може да…
Сладкиш с извара и с копърОмесва се толкова твърдо тесто, че да може да се точи, от следните продукти: 1/2 кг брашно, 200 г масло, 200 г захар, 3 жълтъка, 20 г мая, накисната в…
