Необходими продукти:
3-4 кг пуйка 400 г дреболии 50 г краве масло 150 мл олио 250 г ориз 40 г стафиди 2 глави кромид лук 1 ч. л. смлян черен пипер магданоз щипка червен пипер ГЛАЗУРА 60 мл зехтин 1 ч. л. мед
Начин на приготвяне:
Птицата се измива и се натрива със сол отвътре и отвън. В част от мазнината се задушава дребно нарязаният и леко посолен лук. Прибавят се последователно и се изпържват нарязаните на парчета воденички и сърца (попарени), дробчета (не попарени) и оризът. Заливат се с малко вода и се държат на тих огън, докато поомекне оризът. Към сместа, след отстраняването, се прибавят стафидите, червеният пипер и смленият черен пипер. С така приготвената плънка се пълни пуйката и се зашива с конец. Приготвя се глазурата: зехтинът се смесва с меда и се разбърква добре. Пуйката се поставя в тава върху пръчки или скара и се глазира. В тавата се налива малко вода (около 200 мл). Пече се в предварително загрята фурна на 170 С около 3-3 1/2 часа.
Пълнената пуйка на фурна се охлажда преди да се нареже.
