Необходими продукти:
телешко месо – 1 кг
бира – 100 мл тъмна
печурки – 150 г
олио – 2 с.л.
масло – 50 г
картофи – 500 г
прясно мляко – 1 ч.ч.
брашно – 4 с.л.
бульон – 1 ч.ч. телешки
чесън – 1 скилидка
сол – на вкус
черен пипер – 1/2 к.л.
смлян
лют червен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете телешкото месо на малки парчета. В дълбок тиган загрейте олиото и маслото, пуснете за няколко минути обелената и цепната през средата скилидка чесън и добавете месото – хубаво да се запържи до златисто-кафяв цвят.
Извадете месото и го прехвърлете в йенска тенджера.
В същия тиган сложете измитите и нарязани на ивички гъби Печурки, ако са от по-дребните може и на половинки.
Задушавайте под капак около десет минути. Когато са готови ги отцедете от мазнината и ги прехвърлете при месото.
В мазнината, останала в тигана, сложете брашното и запържете. Добавете тъмната бира и когато заври, налейте и горещия телешки бульон. Оставете да ври на намален котлон още около десетина минути.
Ако е необходимо посолете и добавете черния пипер.
Изсипете соса при месото и гъбите, захлупете с капак и задушете всичко за около 15 минути във фурна на 170 градуса.
През това време измийте, обелете и нарежете картофите на ситно. В малка тенджера ги сварете. Излейте излишната вода от тенджерата, добавете лъжица масло, сол, черен пипер, запържената скилидка чесън и прясното мляко и пресовайте добре до получаване на гладко пюре.
Сервирайте ястието топло в широки чинии с картофено пюре и залято със соса. По желание поръсете с лют червен пипер. Върви ръка за ръка с бутилка червено отлежало Вино ! )
