В тиган сложете бланширания спанак, добавете 3-4 с.л. зехтин, щипка чер пипер и сол. Захлупете и задушете спанака докато се изпари водата (около 8-10 мни.).
Отдръпнете от огъня и оставете да се охлади. В купа разбийте с телена бъркалка за няколко минути яйцата.
Източник: www.buonafurcettaivana.blogspot.com
