Правя ги вече два пъти, като първия път заложих на пържене в маслена баня и се опитах да направя форма на хлебчетата, както я бях видяла в китайски ресторант, в който работех, но не ми се получиха откъм форма. Бяха доста по-въздушни и леки, спрямо по-тежките, които съм яла от нашия китаец 🙂 Но пък ми се получиха много вкусни. Облизаха пръсти. Та хлебчетата там пържеха в маслена баня, а клипчето което видях в интернет беше за вариант на китайски хлебчета /навито руло нарязано на ролки/, пържени в малко мазнина. Също се получиха много вкусни. Ето и клипче за улеснение в направата: https://www.youtube.com/watch?v=QPQmNnzDK9I&t=5s За тестото: * 140-150 мл вода /в зависимост брашното/ * 10 г прясна мая /5 г суха/ * 5 г захар * 300 г брашно
* 3-4 с.л. зехтин /по рецепта е с чили мазнината/ * 1 връзка пера от зелен лук * сол за поръсване * 5-6 с. л. олио за пържене
* 1 ч.л. белен сусам за поръсване * 2-3 нарязани пера зелен лук за поръсване
В купа се смесват водата, маята, захарта и на порции се добавя брашното, като се замесва тесто. Покрива се купата с фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса тестото. По желание, може да омесите тестото в хлебопекарна на програма тесто и да оставите да втаса в нея. Готовото тесто се изважда върху поръсен с брашно плот и се разточва на правоъгълник. Намазва се със зехтин, поръсва се със сол, а след това се разпределят нарязаните на ситно пера зелен лук. По желание може и вътре да поръсите малко сусам. Навива се на руло, притиска се и се слепва в края с пръсти, за да не се разтворят ролките при пържене. Нарязва се на около 12-14 ролки и са готови за пържене. Не е нужно да втасват. Загрява се тиган с дебело дъно на 7-ма степен от 9 степени, с добавени 5-6 с.л. олио. Ако тиганът е по-тънък, преценете силата на огъня, за да не прегарят. Подреждат се ролките вътре, захлупва се тигана с капак и се пържат до златисто. Периодично се обръщат да се изпържат от всички страни. Накрая се поръсват с пера зелен лук и сусам. Сервират се топли. При първия опит за направа на тези хлебчета спазих рецептата до разрязване на ролките. След което се опитах да ги усуча, като осмица и след това да срещна двата им края на върха и да притисна. Изпържих в маслена баня. Станаха доста по-бухнали и също много вкусни.
