Променливите климатични условия от изминалата седмица бяха нашето вдъхновение за ястието, за което предстои да ви разкажем.
Имахме по-малко време сред природата и малко повече възможности за експерименти в кухнята.
Представяме ви уникален прочит на топла салата, която комбинира свежи съставки и нежно млечно телешко месо.
Приготвянетo й не е никак сложно, въпреки че включва много компоненти.
Идеята се оказа повече от сполучлива!
Необходимите ви продукти са:
4-8 слайса пушен бекон
500 г 100% млечно телешко мляно месо
300 г гъби майтaке, нарязани на едро (рецептата може да бъде изпълнена с шийтаке или кладница)
1 връзка свеж кейл, нарязан на едро (предварително премахнете стеблата)
8 скилидки чесън (2 цели, 4 ситно накълцани и 2 на тънки слайсове)
1 глава лук (разполовена)
1/2 каф. чаша галета
2 с.л. прясно мляко
1/2 ч.л. ситно накълцан/смлян кориандър
1/8 ч.л. пушен сладък червен пипер на люспи „La Chinata“
1/8 ч.л. пушен лют червен пипер „La Chinata“
1/8 ч.л. смлян бахар
5 с.л. маслиново масло extra virgin
1 с.л. пушено маслиново масло „Finca La Barca“
Сокът от 1/4 портокал
Около 1 ч.л. кристална морска сол „Maldon“
Около 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер“Maldon“
Около 200 г паста Orecchiette (рецептата може да бъде изпълнена и с друг вид паста)
Ситно настърган пармезан за поръсване
Ето как да приготвите рецептата:
За кюфтенцата:
Размразете каймата (на стайна температура, не в микровълнова фурна).
Поставете решетката в горната третина на фурната и загрейте до 190°C.
Накълцайте на ситно бекона в кухненски робот/чопър. Внимавайте да не стане прекалено ситно.
В друга купа поставете мляното млечно телешко месо, добавете и смления бекон и смесете с ръце, за да се комбинират.
Поставете целите скилидки чесън и половината от лука в кухненския робот/чопър, докато се накълцат ситно.
Смесете една четвърт от месото с галетата, млякото, кориандъра, червения пипер на люспи, бахара, лютия червен пипер, 1 ч.л. сол и 1/4 ч.л. от прясно смления черен пипер. Разбърквайте, докато всичките съставки се смесят добре. Получената смес добавете към останалата част от месо и бекон. Омесете съставките, докато се получи хомогенна смес.
От получената смес оформете кюфтенца с размерите на голф топка.
Вземете подходящ размер тавичка с незалепващо покритие, намажете дъното с маслиново масло и наредете кюфтенцата в нея. Поставете във фурната и периодично разклащайте тавичката енергично, за да се запекът кюфтенцата от всички страни. Печете докато придобият златист цвят.
Извадете от фурната и оставете настрани да се охладят.
2. За пастата и зеленчуците:
Изсипете пастата във вряща подсолена вода. Периодично разбърквайте. Внимавайте да не я преварите, по-вкусна е когато е „ал денте“.
Изцедете добре от водата и я изсипете в купа. Добавете 1 с.л. масло. Разбъркайте!
Междувременно нарежете на ивици останалата половина от лука. Разтопете 1 с.л. масло в голям тиган, за предпочитане чугунен. След като мазнината загрее, изсипете в нея гъбките, нарязания лук и половината от нарязания чесън. Разбърквайте периодично, докато гъбите започнат да стават хрупкави по краищата (около 5 мин). Подправете със сол и черен пипер. Преместете в друг съд.
Забършете тигана. Загрейте 1 с.л. масло. Поставете кейла и останалото количество лук и нарязан чесън. Периодично разбърквайте. Кейлът трябва да е нежен и леко омекнал (за около 4 мин). Добавете сол и черен пипер. Преместете при приготвените вече гъби.
Забършете тигана отново. Загрейте на силен огън 2 с.л. масло. Изсипете изцедилата се пастата в сгорещеното масло и оставете 1 мин без да бъркате (така ще се получи прекрасен хрупкав загар). Разбъркайте пастата и повторете процеса няколко пъти, докато се получи хрупкава коричка.
3. Завършване на ястието:
Добавете нарязания на слайс чесън и сместа от гъби и кейл към тигана с пастата. Поръсете с черен пипер. Оставете на огъня за още 2-3 мин. Изсипете цялото количество в голяма купа за салата. Подредете отгоре готовите кюфтенца и овкусете равномерно с прясно изцедения сок от портокал и 1 с.л. пушено маслиново масло „Finca La Barca“.
След като ястието се охлади, поръсете с настърган пармезан.
Рецептата е страхотна! Изключително вкусна, здравословна и питателна.
Експериментирайте смело и не забравяйте да гарнирате с чаша ароматно розе!
Желаем ви “Bon appétit”!
Здравословна топла салата с кюфтенца от млечно телешко и паста
Разпечатай рецептата`
Порции: 4
Съставки
4-8 слайса пушен бекон
500 г 100% млечно телешко мляно месо
300 г гъби Майтеке (рецептата може да бъде изпълнена с Шийтаке или Кладница)
1 връзка свеж кейл, нарязан на едро (предварително премахнете стеблата)
8 скилидки чесън (2 цели, 4 ситно накълцани и 2 на тънки слайсове)
1 глава лук (разполовена)
1/2 каф. чаша галета
2 с.л. прясно мляко
1/2 ч.л. ситно накълцан/смлян кориандър
1/8 ч.л. пушен сладък червен пипер на люспи „La Chinata“
1/8 ч.л. пушен сладък червен пипер „La Chinata“
1/8 ч.л. смлян бахар
5 с.л. маслиново масло extra virgin
1 с.л. пушено маслиново масло „Finca La Barca“
Сокът от 1/4 портокал
Около 1 ч.л. кристална морска сол „Maldon“
Около 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер“Maldon“
Около 200гр. паста Orecchiette (рецептата може да бъде изпълнена и с друг вид паста)
Ситно настърган пармезан за поръсване
Инструкции
1
Размразете каймата (на стайна температура, не в микровълнова фурна).
2
Поставете решетката в горната трета на фурната и загрейте до 190°C.
3
Накълцайте на ситно бекона в кухненски робот/чопър. Внимавайте да не стане прекалено ситно.
4
В друга купа поставете мляното млечно телешко месо, добавете и смления бекон и смесете с ръце, за да се комбинират.
5
Поставете целите скилидки чесън и половината от лука в кухненския робот/чопър докато се накълцат ситно.
6
Смесете една четвърт от месото заедно с галетата, млякото, кориандъра, червения пипер на люспи, бахара, лютия червен пипер, 1 ч.л. сол и 1/4 ч.л. от прясно смления черен пипер. Разбъркайте, докато всичките съставки се смесят добре. Получената смес добавете към останалата част от месо и бекон. Омесете съставките, докато се получи хомогенна смес.
7
От получената смес оформете кюфтенца с размерите на голф топка.
8
Вземете подходящ размер тавичка с незалепващо покритие, намажете дъното с маслиново масло и наредете кюфтенцата в нея. Поставете във фурната и периодично разклащайте тавичката енергично, за да се запекът кюфтенцата от всички страни. Печете докато придобият златист цвят.
9
Извадете от фурната и оставете настрани да се охладят.
10
Изсипете пастата във вряща, подсолена вода. Периодично разбърквайте. Внимавайте да не я преварите, по вкусна е когато е „ал денте“.
11
Изцедете добре от водата и я изсипете в купа. Добавете 1 с.л. масло. Разбъркайте!
12
Междувременно нарежете на ивици останалата половина от лука. Разтопете 1 с.л. масло в голям тиган, за предпочитане чугунен. След като мазнината загрее изсипете в нея гъбките, нарязания лук и половината от нарязания чесън. Разбърквайте периодично, докато гъбите започнат да стават хрупкави по краищата (около 5 минути). Подправете със сол и черен пипер. Преместете в друг съд.
13
Забършете тигана. Загрейте 1 с.л. масло. Поставете Кейла и останалото количество лук и нарязан чесън. Периодично разбърквайте. Кейлът трябва да е нежен и леко омекнал (около 4 мин.). Добавете сол и черен пипер. Преместете при приготвените вече гъби.
14
Забършете тигана отново. Загрейте на силен огън 2 с.л. масло. Изсипете изцедилата се пастата в сгорещеното масло и оставете 1 мин. без да бъркате (така ще се получи прекрасен хрупкав загар). Разбъркайте пастата и повторете процеса няколко пъти, докато се получи хрупкава коричка.
15
Добавете нарязания на слайс чесън и сместа от гъби и кейл към тигана с пастата. Поръсете с черен пипер. Оставете на огъня за още 2-3 мин. Изсипете цялото количество в голяма купа за салата. Подредете отгоре готовите кюфтенца и овкусете равномерно с прясно изцедения сок от портокал и 1с.л. пушено маслиново масло Finca La Barca.
16
След като ястието се охлади поръсете с настърган пармезан.
Бележки
Консумирайте с удоволствие и чаша ароматно розе!
Ние сме ВиВенда. Обичаме живота и вкусната храна. Искаме да знаем с какво се храним, и да правим информиран избор. Обичаме да приготвяме храна от всички краища на света и да я хапваме в приятна компания. Стараем се в работата си да срещаме съвършенството.
