Бихме искали да подчертаем, че най-голямата страна производетелка на кафе не е непременно и производителката на най-доброто кафе. В някои страни има истинска култура на косумацията на кафе, а фермерът който отглежда кафе не го възприема само като работа, но той се старае и да произвежда най-доброто кафе. В други страни това е по скоро обикновена култура, която се развива добре на тяхната земя. Списъците с най-добрите кафета показват, че страни като Кения, Етиопия произвеждат много добри кафета и често са класирани на 1-во място.
В някои части на Африка растението кафе все още расте в дивата природа, особено в Кот д’Ивоар, Уганда и Заир. В зависимост от вида на растението, то може да достигне височина от 10 до 15 метра. Във фермите обаче дърветата непрекъснато се подрязват, така че те да не нарастват повече от 1,5 до 3 метра.
Колко често се бере годишно реколтата от кафе, зависи от валежите и температурата. В по-високите райони и в райони с един дъждовен сезон кафето цъфти веднъж годишно. В по-топлите, по-влажни и по-ниски площи кафенето може да дава плод 3 или 4 пъти годишно. Узряването на плодовете е дълъг процес и отнема от 8 до 12 месеца, докато зърната могат да бъдат обрани и преработени в кафе на зърна. За наистина вкусно кафе се събират само зрелите плодове. Неузрелите плодове кафе са по-малко вкусни за консумация. Това е трудоемък процес, тъй като това се прави на ръка, за да е сигурно, че се събират само наистина зрелите плодове и няма примеси като клонки и кал.
Арабиката вирее най-добре на плантации с висока надморска височина при температура между 20 и 24 градуса по Целзий и годишен валеж от 150 до 200 сантиметра. Кафеното растение се нуждае от слънчева светлина, но също така да не е прекалено много.
10-те най-големи страни-производителки на сурово кафе.
МястоТоп 10 общо кафеТоп 10 Арабика кафеТоп 10 Робуста кафе1Бразилия 54 500 000Бразилия 41 800 000Виетнам 18 150 0002Виетнам 18 725 000Колумбия 9 500 000Бразилия 12 700 0003Колумбия 9 500 000Етиопия 4 400 000Индонезия 7 950 0004Индонезия 9 325 000Хондурас 4 000 000Индия 3 600 0005Индия 5 100 000Перу 4 000 000Кот д’Ивоар 2 100 0006Етиопия 4 400 000Гватемала 3 900 000Уганда 1 900 0007Хондурас 4 000 000Мексико 3 500 000Малайзия 1 000 0008Перу 4 000 000Никарагуа 2 000 000Тайланд 900 0009Гватемала 3 910 000Ел Салвадор 1 700 000Камерун 525 00010Мексико 3 700 000Коста Рика 1 575 000Того 525 000
В допълнение към горепосочените държави производителки на кафе има още голям брой малки страни. Това не означава, че те произвеждат ниско качествено кафе. Някои държави от тях произвеждат едни от най-добрите кафета в света. Такива като Хавай, Руанда и Бурунди.
