Супата (на френски: soupe) е ястие с преобладаваща течна част. За основа служат бульони, мляко – прясно или кисело, плодови, зеленчукови и зърнени отвари, зелев сок. В течната част на супите са разтворени вкусови, багрилни и ароматични вещества, които възбуждат апетита и спомагат за подобряване усвояемостта на храната и по такъв начин оказват положително влияние върху дейността на храносмилателния апарат на човека. По обем течната част неколкократно превишава плътната част на супата. От своя страна плътната част на супата е основният носител на хранителни вещества. Тя може да бъде във вид на дребно нарязани парчета, едри парчета (при варено) или пасирана. За приготвянето на супите се използват различни хранителни продукти – месо, риба, птици, зеленчуци, зърнени бобови продукти, тестени изделия, плодове, мляко, брашно, яйца и редица подправки. Наименованието си супите получават от хранителния продукт или хранителните продукти, които преобладават в нея. Например супа от боб, картофена супа, зеленчукова супа и т.н.
Телешка супа
Видяна: 7959
Продукти
500
г
картофи
1
к.ч.
фиде
350
г
домати
сол
на вкус
3
стръка
магданоз
1
глава
лук
2
моркова
450
г
телешко месо
Начин на приготвяне
Измиваме, нарязваме и сваряваме телешкото месо до пълното му омекване. Измиваме, обелваме и нарязваме картофите, морковите и лука.Измиваме и рендосваме доматите. След като телешкото месо се свари, го изваждаме от тенджерата, а бульонът от него прецеждаме. В прецедения бульон слагаме нарязаните на кубчета зеленчуци и фидето. След като картофите омекнат, добавяме настърганите домати и месото. Оставяме на котлона супата да ври още около 20 минути. Преди да я свалим от котлона добавяме ситно нарязан магданоз и разбъркваме внимателно.Супата сервираме гореща.
от
Нина Тодорова
12 юни 2013, 11:03
Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.
Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!