Геврекът е тестено произведение, отличаващо се с формата си – кръгла с дупка в средата. Думата е от турски произход, означава „трошлив“. Има различни видове гевреци според вида на тестото и начина на приготвяне.
Предшественикът на геврека бил симидът-хлебче от бяло брашно, приготвено с мая, понякога поръсено със захар. Негов вариант, но поръсен със сусам, е днешният солунски геврек. Гевреците, които познаваме днес, са т.нар. варени гевреци. В европейската кулинарна история се смята, че вареният геврек (само че по-малък, по-дебел и с по-малка дупка) е привнесен от евреите ашкенази (източноевропейски евреи) под името бейгл. Как е проникнала технологията им на приготвяне в България не е известно.
