При приготвяне на риба и морски дарове температурата е от ключово значение. Ние от домашни потреби DenDom.com ще се опитаме да ви въведем в приготвянето на морски дарове и риба.
Мускулните влакна при рибите са изградени от много къси снопове – до 10 пъти по-къси от тези мускулни влакна на месото. В сравнение с месото, мускулът на рибата съдържа само малка част от съединителната тъкан, която седи в много тънки листове перпендикулярни на мускулните снопове. Но какво означава всичко това?
Казано по-ясно и директно, рибите са по-чувствителни към топлината от месото. Важно е да се знае добре температурите на приготвяне на риба и рибни деликатеси. Ще ви представим някой по-важни температури на приготвяне, които може да следите с готварски термометър.
