Мусака (от арабски musaqqaʿa са прозводните: гр. μουσακάς; рум. musaca; тур. musakka; южнославянски мусака/musaka; арменски Մուսակա) е името на няколко различни традиционни ястия на Балканите и в Близкия изток, доста различни от българското понятие за мусака. Думата „мусака“ идва от арабското „musaqqaʿa“ – изстуден,[1] идва в България през гръцки и турски език, а по света се разпространява предимно от гръцки.
В България мусаката се прави основно от 700 г. мляно месо (50% свинско и 50% телешко), нарязани на дребно 1 kg. картофи и 1 – 2 глави кромид лук ,малко черен, червен пипер и чубрица, всички тези продукти се задушават заедно в олио. След като се задуши, сместа се залива с чаша вода, след което се пече във фурна. Накрая се залива със заливка и се доопича със заливката. Заливка за българска мусака се приготвя като се разбият 3 яйца, 1 кофичка кисело мляко, 50 – 100 мл. вода, ½ ч.л. сол, 3 с.л. брашно, 2 щипки сода бикарбонат. Всяка порция се сервира с 1 – 2 с.л. кисело мляко, поръсено със дребно нарязан магданоз. Рецептата на българската мусака варира според локалните вкусове и традиции.
