НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
свинско месо – 4 кг мляно
говеждо месо – 2 кг мляно
сланина – 1 кг
сол – 1 с.л. на 1 кг смес
захар – 1 ч.л. равна на 1 кг смес
чубрица
черен пипер
кимион – на вкус
вода – няколко лъжици
карантия – говежди или свински дебели
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Смесете мляното говеждо и свинско месо и добавете ситно нарязаната сланина. На 1 кг смес се добавят по 1 с.л. сол и 1 ч.л. равна захар, чубрица, черен пипер и кимион на вкус.
Омесете добре сместа, като от време на време добавяте по 1 с.л. вода.
Оставете сместа да почине и да се овкуси за 1 нощ. На другия ден я напълнете в говежди или свински дебели черва. Усуквайте ги през 25-30 см.
Завържете луканките в двата края със здрав конец, надупчете ги с игла, за да излезе въздухът. Окачете ги на сухо и проветриво място. През 2-3 дена ги отънявайте и оформяйте с дебела точилка или бутилка.
След като изсъхнат добре, ги увийте поотделно в хартия. Съхранявайте на хладно
