Мекици с вода и мая
Продукти:
1 яйце 400 мл вода /топла/ 1 с.л.сол -равна 42 грама прясна мая окло 800 гр брашно сирене за поръсване мазнина за пържене
Маята се натрошава и се разтваря в половината вода и се оставя за 10 мин. покрита с чинийка.
В купа се пресява брашното, оформя се кладенче и се добавят солта, яйцето, чупналата мая и останалата вода.В началото се бърка с лъжица , а след това се доомесва с ръце.Тестото трябва,да е много меко , но да не лепне.
Тестото се поставя в набрашнена купа ,поръва се с малко брашно и се оставя,да удвои обема си.
Върху добре набрашнен плот се изпипва тестото, но без да се премесва. С ръце се ратегля на правоъгълна кора,колкото е възможно по-тънка.Намазва се с олио и се поръсва с настъргано сирене.Листа се навива на руло и се нарязва на парчета с дебелина около 1 см.Всяко парче леко се ратегля и се нарежда на плот поръсен с брашно.В загрято олио се пържат оформените мекици, до златисто.
