Салата Цезар
От: Габриела Петрова
Националност: САЩ
Специални:
Прочетено: 2887
Оценка: 3.00
Препоръчано: 0
3 средни глави салата, измити, подсушени, изчистени и накъсани на едро
8 филета аншоа
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
пресен лимонов сок на вкус
3 рохки яйца, сварени за 1 минута и веднага охладени със студена вода
1 ч.л. горчица
1 с.л. сос Уорчестър
5-6 с.л. настърган пармезан
1 ч.ч. крутони
прясно смлян черен пипер на вкус
Изчистете зелената салата от пожълтелите и наранени листа, измийте и добре подсушете. Накъсайте или нарежете на 3-4 см. парчета и поставете в хладилник за 30 минути, за да станат хрупкави. За да направите крутоните, нарежете хляб на кубчета и след това изпържете в голямо количество олио докато станат хрупкави, извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия или решетка. Ако не искате да пържите – наредете хлебните кубчета в намазана с олио тавичка и леко поръсете с олио и запечете във фурната.
Обелете скилидките чесън, поставете ги в голяма дървена купа и с дървена лъжица ги смачкайте по стените на съда. Извадете по-голямата част от чесъна ( чесновото масло, останало по стените на дървената купа ще придаде аромат на салатата). Добавете филетата аншоа в купата и разтрийте с дървена лъжица. Добавете горчицата, сос Уорчестър, лимоновият сок, настърганият пармезан и рохките яйца и разбъркайте много добре докато се получи кремообразна смес.
Добавете крутоните и парчетата зелена салата. Внимателно разбъркайте. Разпределете в чиниите за сервиране и поднесете, поръсена с прясно смлян черен пипер на вкус.
По желание към салата могат да се добавят задушени или сварени на пара зеленчуци, пилешко месо или скариди. Най-голяма популярност е получил вариантът с пилешко месо и без аншоа.
Салатата носи името на ресторантьора Цезар Кардини (1896-1956), който я приготвя за пръв път през 1924 година по време на честването на 4 юли в град Тихуана (Tijuana), Мексико, на няколко мили южно от Сан Диего. Най-известната историята е, че поради многото гости, пристигнали да празнуват, запасите от храна били изчерпани и Кардини се принудил да приготви салата от малкото останали в наличност продукти. Неговата оригинална версия включва салата “romaine”, чесън, крутони, пармезан, рохки яйца, зехтин и сос Уорчестър. Оригиналната салата се е приготвяла директно на масата пред клиентите в голяма дървена купа. След приготвянето на дресинга, салатата се е разбърквала и веднага е била поднасяна в плоска чиния. През 1926 година към Цезар в ресторанта се присъединява неговия брат Алекс Кардини. Алекс добавя още един продукт към салатата – аншоа – и я нарича “Авиаторска салата” в чест на пилотите от въздушната база в Сан Диего, ,чести гости на заведението. Тази версия на салатата става много популярна, а по-късно е прекръстена на салата “Цезар”.
КОМЕНТАРИ (0)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ
