Bашата любима рецепта може да спечели 150 лева. Поканете ни да снимаме как приготвяте предпочитаната си манджа и ставате част от рубриката ГАСТРОГУРУ. Един от вас – известен или неизвестен, но задължително добър кулинар, ще готви пред читателите. Изпращайте ни рецепти с тайните на традиционните ястия от вашия роден край.
КОЙ ГОТВИ
„Казвам се Мария Георгиева от гр.Лясковец, Великотърновско, на 34 г. Предлагам ви една рецепта за страхотно мезе – шкембе роле – нещо доста по-различно от познатите изпълнения. Предполагам, че за любителите на шкембето ще е от голям интерес да я видят. Надявам се да ги впечатли оригиналността на изпълнението и сами си я приготвят, за да опитат и вкуса му.“
ПРОДУКТИ
500 г шкембе
6 броя черва по 50 см
350-400 г бекон
300 г гъби
3 моркова
1 връзка пресен лук
1 връзка пресен чесън
1 к.ч.олио
3 с.л. маргарин
1 ч.л. сол, 2 ч.л. универсална подправка, магданоз, черен пипер, дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Шкембето се изчиства добре с вар и се измива. Накисва се във вода, оцет и лук за 2-3 ч. Изплаква се и се нарязва на три правоъгълника.
В маргарина и олиото задушаваме лука и чесъна, нарязани на ситно, прибавяме настърганите моркови и нарязаните на кубчета гъби, а след това бекона. Подправяме с универсалната подправка, сол и черен пипер. Оставяме я да поизстине и я разпределяме върху парчетата шкембе.
В двата края прегъваме по 1 см от шкембето, за да не изпада плънката и навиваме на руло. Омотаваме по две черва за оригиналност и завързваме с конец здраво, за да придържа плънката, а след това се махат конците.
В тенджера поставяме една чиния, за да не загаря, и нареждаме рулата. Заливаме с топла вода и похлупваме с друга чиния, за да не изплуват. Посоляваме на вкус, поставяме дафинов лист, бахар и черен пипер на зърна. Варим 2-3 часа до готовност на шкембето.
След като ги извадим, ги поставяме в тава и ги затискаме да излезе въздухът. Сервира се нарязано на филийки. Отлично мезе, особено студено.
Пазарувай в MediaMall.bg – книги, музика, филми и абонаменти
