Гирос Ресторант „АЛЕКА“

Добавихме гофрети към менюто с десерти, след многобройни запитвания от Ваша страна. Наслаждавайте им се.

[nggallery id=2]

Как да си направим гофрети?

Най-удобният начин за приготовлението на гофретите е в специалните електрически уреди – т.нар. гофретници. Изпечените в тях гофрети имат ефектен вид. Аз ползвам уреда в който приготвям и парти сандвичите получава се – големи, правоъгълни са, но са хрупкави.

* Затоплете гофретника предварително 1 0 минути.
С помощта на четчица намажете двете му половини с олио или чисто масло.

* Ако уредът има тефлоново покритие, това не е нужно.

* Течното тесто се разстила само във формите, а при гъстото се използва домакинска шпатула за заравняване на повърхността му.

* Изпичането става за 2-3 минути.
Гофретите са готови, когато от тях вече не се отделя пара.

* Готовите гофрети сложете върху решетка, за да изстинат.
После можете да ги поръсите с пудра захар или да ги поднесете с някаква плънка.

След изпичането гофретникът трябва да се почисти с мека хартия или кърпа, в никакъв случай да не се мие с вода. При необходимост може да се използва леко влажна кърпа

Обикновени гофрети
рецептата за най–обикновени гофрети е като се приготви плачинково тесто, но по-гъсто и се добави баклувер. Има сутрини когато правя палачинки и гофрети наведнъж за да има вкусна закуска за децата в 6.30 сутринта.

200г брашно
1 ч. л. бакпулвер
1 яйце
1/4 л прясно мляко
3 с.л. разтопено краве масло или маргарин
1/4 ч.л. сол
1-2 с.л. захар

Начин на приготвяне:

1. Пресятото брашно смесете с бакпулвера и солта, прибавете жълтъка на яйцето, млякото и захарта и накрая -разтопеното масло.
2. Разбийте всичко на еднородна смес и я оставете да постои така 50-60 минути.
3. Разбийте белтъка и като бъркате леко, го прибавете в тестото непосредствено преди печенето.
4. Поднесете гофретите, поръсени с пудра захар.

ОСНОВНА РЕЦЕПТА
80г бутер
100г захар
1п.ванилия
3 яйца
150мл пр.мляко
300г брашно
1/2п.бакпулвер
малко ром(по желание)
пудра захар за поръсване

ГОФРЕТИ СЪС СИРЕНЕ
200г бутер(или маргарин)
4 яйца
1/2ч.л.сол
200г брашно
1/2ч.л. бакпулвер
1/16л топла вода
2 с.л.(или малко повечко)настъргано сирене
червен пипер

ШВЕЙЦАРСКИ ГОФРЕТИ
250г бутер
100г захар
настъргана кора на 1 лимон
5 яйца
1ч.л.лимонен ликьор
500г брашно
2ч.л.бакпулвер
1/2л мляко
2 с.л. сметана

VN:F [1.9.22_1171]

Rating: 7.5/10 (10 votes cast)

VN:F [1.9.22_1171]

Rating: +5 (from 5 votes)

Нов десерт в менюто – Гофрети, 7.5 out of 10 based on 10 ratings

Името „гирос“ произлиза от гръцката дума за въртене.

Счита се, че гирос е представен за първи път в Гърция и води своето начало от Солун, дори по-точно от местността Тумба. Има няколко истории около произхода на гирос: според едната първото заведение, което е предлагало гирос се казва „Йоргос“ и тук за първи път се е предлагало това ястие в Солун (1970г); според друга история гирос се е появил за първи път още пре 1950г в Пиреа, като рецептата е пренесена от готва от Константинопол (Истанбул).

За направата на гирос се нареждат парчета месо на вертикален шиш, който се върти пред източник на топлина, най-чест елекрически реотани. Ако месото не е достатъчно мазно, може при нареждането да се поставят парченца мазнина, така че при изпичането месото да остане сочно, но с препечени крайчета. Степента на изпичане може да се контролира от силата на топлината и разстоянието на шиша от нея. Месото се реже отвън навътре, на тънки ивички. Обикновено се сервира върху затоплен хляб пита, леко намазнен, с пълнеж от салати и сосове. Пита и гирос са основните елементи на ястието, останалото се счита за добавки според вкуса на клиента. При поръчка „апо олa“ (от всичко) се поставя от всичко изложено на витрината, включително обилно поръсване с червен пипер.

В Гърция и Кипър обикновено се употребява свинско месо, но често можете да видите гирос и с агнешко, пилешко и телешко месо. В Атина, ако си поръчате „пита гиро„, тя най-често ще съдържа тзандзики, домат, лук и пържени картофки в допълнение към месото. Разбира се, в някои заведения ще ви предложат алтернативи на класическите добавки. Обикновено гирос със свинско месо е придружен от тзандзики, докато при пилешкото може да е дресинг на основата на майонеза.

Хлебчетата „пита“ се предлагат в три вида – обикновен, кипърка пита и арабска пита, като обикновения вид е най-често срещан. Обикновената пита е с диаметър 20 см и дебелина 3 см. Кипърската пита е със същия диаметър, но по-тънка и може да се раздели на две. Арабската пита се отличава със своята хрупкавина, по-тънка е и е по-голяма. Гирос може да се сервира и във филийки на хляб за тост.

На остров Крит най-популярен е гиросът със свинско месо, но в Хания може да намерите и с пилешко. Тзандзики е заместено с цедено кисело мляко, на места дори се предлага като добавка руска салата.

На остров Кос местните увиват гирос с пилешко месо и пържени картофки.

В Каламата гирос се консумира с „тракопсомо„, дебел кръгъл хляб, отрязан на две по средата и запълнен с месо от гирос.

Гирос може да бъде сервиран и по формата на „мерида“ т.е. вместо в пита да се постави в чиния – месо с придружаващите го домати, пържени картофи, кръгчета лук, два-три соса, пита хляб отсрани.

Източник: Gyros

Превод от английски език: Пътеводител Гърция

VN:F [1.9.22_1171]

Rating: 9.3/10 (23 votes cast)

VN:F [1.9.22_1171]

Rating: +12 (from 12 votes)

Какво е гирос?, 9.3 out of 10 based on 23 ratings