Най – вкусният козунак
Продукти за 4 козунака:
• Брашно – 1 кг.
• Мая – 1 /2 кубче
• Захар – 400 гр.
• Прясно мляко – 1 литър
• Бадеми – 50 гр.
• Стафиди – 50 гр.
• Орехи – 300 гр.
• Ванилия – 6 бр.
• Ром – 6 с. л./ или есенция 1 бр.
• Яйца – 9 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Какао – 1 пакет обикновено
• Масло – 2 пакетчета
Начина на приготвяне:
Когато се правят Великденските козунаци е важно :
1. Яйцата и млякото трябва да са на стайна температура.
2. Да се приготвят в топло помещение без да става течение
3. Докато се меси да не се говори
4. Този който меси козунака трябва да е в добро настроение и без лоши мисли
В купа слагаме 1 /2 мая, 1с. л. Захар и 250 мл. прясно мляко и бъркаме за да се разтвори маята. Цялото брашно се пресява 3 пъти. Към сместа добавяме и 250 гр. От пресятото брашно, разбъркваме добре докато стане на гъста каша, оставяме на топло място и покриваме с кърпа, докато втаса.
Бадемите /50гр./ се слагат в съд с малко вода на котлона, изчакваме да заврат. Варят се 5 минути и ги заливаме със студена вода. След това ги белим и оставяме на страна.
В дълбок съд с миксер разбиваме 8 яйца, захар 250гр., ванилия 3 бр., сокът на един лимон и настърганата му кора. Смесваме тази смес с първата вече втасала смес и бъркаме с миксера добавяме още 250 мл. Прясно мляко. Започваме да прибавяме по – малко от брашното. Така докато започне да се оформя тесто. Тогава започваме да бъркаме с бъркалките за тесто на миксера. Добавяме 50 гр. стафиди и 3 супени лъжици ром или 1/ 2 есенция от ром.
През това време разтапяме маслото в отделен съд.
Подготвяме работният плот върху който ще месим. Посипваме го с брашно и започваме да месим с ръце, като постепенно добавяме брашно и масло. Брашното се прибавя на много малки порции. Готовото тесто го вземате и от високо го блъскате в плота около 15 пъти. Получава се меко и пухкаво тесто, слагаме го в по-дълбок съд и го оставяме да втаса, като го покриваме с кърпа. Може да го втасаме на отворена фурна загрята до 25-30 градуса.
За плънката на козунака смесваме натрошените орехи 300гр. с прясно мляко 500мл., 1 пакетче обикновено какао, захар 150гр., ванилия 3 бр., ром 3 с. л. Варим на бавен огън, като разбъркваме от време на време, докато се сгъсти сместа.
Когато тестото се навдигне достатъчно / то става 3 пъти по-голямо/, изваждаме го и го разделяме на 4 части. Разточваме/ разстиламе с точилка част по – част. Режем всяка част на две, слагаме плънка в средата на всяка част, навиваме на две рула и ги сплитаме. Поставяме сплетеното козуначено тесто в намазана с олио продълговата тавичка, така правим и с останалите 3 части от тестото. Слагаме тавичките във фурната на 25-30 градуса да втасат докато тестото набъбне до ръба им. След това разбиваме 1 яйце, намазваме козунаците отгоре, поръсваме със захар и забучваме равномерно бадемовите ядки. Печем на 170 – 180 градуса.
Добър апетит!!! И Честито Рождество Христово!
