Може би сте чели стихотворението на Христо Смирненски „На гости у дявола“, в което поетът разкрива питието на Сатаната – абсента. И до ден-днешен наричат зелената напитка питие на Дявола.
Какво ли му е толкова дяволското на абсента? Важна съставка в напитката се явява веществото монотерпин, познато още като туйон. Това е нервно-паралитична отрова. Тя се съдържа в горчивия пелин, който пък е основният компонент на абсента. Точно пелинът дава името на дяволската напитка – на латински пелин е Artemisia absintum.
Абсентът е отвара от билката, смесена със 70-90-градусов спирт и други лечебни треви като маточина, копър, анасон, които се слагат за аромат. Готова за консумиране, напитката е дяволски горчива и може да бъде в няколко цвята – жълта, кафява, червена, но най-често изумрудено зелена.
За откривател на рецептата за абсента се счита доктор Пиер Ординер. Най-напред питието е било използвано за лечение на всякакви болести – малария, дизентерия… През 1797 г. роднина на доктор Ординер отваря първата фабрика за производство на абсент в Швейцария.
По време на Наполеон III абсентът се превръща в питието на френската буржоазия. И се приготвял по следната рецепта: сушен пелин, анасон и още няколко билки се смесват и се оставят да киснат в силен спирт. Добавят се ароматни треви и лимонова киселина.
И също както Дяволът вреди на човека, така и дяволската напитка се оказва небезвредна. В началото на ХХ век европейците стават толкова зависими и пристрастени към абсента, че се появява нова болест – абсентизъм.
През август 1905 година швейцарският фермер Джин Ландфрей застрелва цялото си семейство след напиване с абсент. След което повечето европейски страни поставят официално забрана за продажбата на зелената напитка.
Защо абсентът е в състояние да докара човек до лудост? Туйонът е алкалоид с психотропно действие. Смята се, че постоянната му консумация и то в не особено малки количества довежда до постепенно пристрастяване, съпроводено с нарушения във функцията на бъбреците, лошо храносмилане, пристъпи на лудост. При прекаляване с дозата, дори може да се стигне до конвулсии и загуба на съзнание.
Днес съдържанието на туйон в абсента е строго контролирано. Количеството не трябва да надвишава 10 милиграма на литър. В световен мащаб големи производители са Германия, Чехия, Испания, Швейцария и Франция.
