Козунак с орехи и стафиди
От: Виолета Господинова
Повод:
Прочетено: 869
Оценка: 3.00
Препоръчано: 0
1 кг бяло брашно,1 ч.л. сол50 г мая250 г захар150 мл олио5 яйца250 мл прясно мляко1 ч.ч. стафиди1 ч.ч. орехови ядки2 с.л. ромванилия и лимонова корасусам за поръсване
Помещението, в което ще се приготвят козунаците, трябва да е добре затоплено и не трябва да се допуска течение. В купа се разтваря маята с топлото мляко, 1 с.л. захар, 1 щипка сол и 2 с.л. брашно. Оставя се да шупне маята, за около 20 минути.В друга купа се поставят яйцата (като се отделя 1 жълтък за намазване на козунака преди печене), захарта, настърганата кора на лимона и половината олио и се разбива с миксер докато захарта се разтопи. Брашното се пресява 2-3 пъти (така се обагатява с кислород и козунака става по-хубав). В пресятото брашно се изсипва шупналата мая и разбитите яйца. Замесва се тестото като на няколко пъти се прибавя останалото олио. Така се меси около 15 минути, като трябва да се употреби всичкото олио, като се добавя по малко. Месенето продължава до получаването на гладко и еластично тесто, след което то се удря от високо по повърхността за месене 100 пъти.рекламаПовърхността на тестото се покрива с шупли. Замесеното тесто се поставя в купата и се завива с домакинско фолио и топла кърпа за около 45-60 минути или до удвояване на обема.След като обема на козуначеното тесто се е удвоил се премесва и се разделя на 3 равни части. Всяка от трите топки тесто се разточва на дълга лента в която равномерно от край до край се наръсват стафиди, предваритвелно накиснати в ром или гореща вода, и счукани орехови ядки. Всяка лента се загъва на руло. Трите рула се сплитат на плитка. Козуначената плитка се слага в избраната форма за печене. Формите с козунака се поставят на топло, за повторно втасване, около 1 час. Хубав козунак се получава само ако козунака е замесен от хубаво брашно с много желание и сме го оставили да втаса добре. Втасалият козунак се намазва добре с оставения жълтък, разбит с 2 с.л. олио. Отгоре се поръсва със сусам. Козунаците се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 45 минути.Готовността на изпечения козунак се проверява по метода на сухата клечка – трябва да боцнете козунака с клечка за зъби и да излезе суха.Готовите козунаци се изваждат от формите и се оставят да изстината на скарата на фурната.
КОМЕНТАРИ (0)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ
