Царевични ньоки със сос от синьо сирене

1.Замесва се меко тесто от гриса, брашното, рикотата, пармиджаното, тиквата, яйцето и салвията. Не се бъркат прекалено дълго.
2.С лъжичка се взема от тестото, овалва се в брашно и се оформят сферични или по-издължени ньоки, които се прекарват по най-грапавата страна на кухненско ренде, за да се надупчи повърхността им.
3.Кипват се 2 л вода с 1 ч. л. сол. Ньоките се пускат във врящата вода да къкрят, докато изплуват. Изваждат се с решетеста лъжица.
4.Сгорещяват се млякото и сметаната. Слага се натрошеното сирене и се разбърква, докато се разтопи.
5.Ньоките се сервират със соса и с листенца салвия.