Суши – какво (не) знаем за него?
Голяма част от нас смятат, че думата суши означава я риба, я рибено ролце, я нещо друго, но се оказва, превода означава буквално оцетен ориз –Su-оцет, а shi идва от японската дума mishi- ориз. Векове назад, японците, започнали да слагат изсушена риба между две топки с оцетен ориз, като начин за консервиране на месото. По-късно обаче започнали да увиват сушито във водорасло, за да могат да го сервират без да залепва по пръстите/клечките. Ножовете, които използват суши готвачите са произлезли от самурайските мечове и остриетата трябва да бъдат наточвани всеки ден. Смята се, че сушито е здравословно, не само защото е източник на протеин и Омега 3 мастни киселини, но и защото има ниско съдържание на мазнини и калории. Въпреки това някои учени смятат, че сушито е по-опасно, от колкото мислим. Поглъщането на сурова риба може да ни излага на риск не само заради бактериите, но и заради паразитите в месото. Някои готвачи замръзяват месото, за да могат да убия всички бактерии, но други смятат, че по този начин се променя вкуса и качеството на сушито. Друг фактор са високите нива на живак, които се съдържат в рибата. Живакът е известен като невротоксин, който може да повлияе на здравето на деца, бременни жени или жени, които планират бременност. Въпреки противоречивото мнение относно сушито то става все по-популярно. Приблизително 80% от уловената риба тон в Америка се използва за суши.
Представяме Ви и една бърза и вкусна рецепта за Суши Саке Футо Маки. Приятно гледане.
Коментари
