В тази класическа салата няма нищо сложно, просто следвайте нашите стъпки и резултатът винаги ще е забележителен.
Продукти за 4 порции:
1 брой хляб чабата или 4 филии бял хляб с коричка, 3 с.л зехтин, 2 броя обезкостени филета пилешки гърди, 1 голяма зелена салата, почистена.
За дресинга
1 скилидка чесън, 2-3 рибки аншоа от консерва, 50 г пармезан, 5 с.л майонеза,1 с.л бял винен оцет.
Ще ви трябват
Голяма тавичка за печене, незалепващ оребрен или обикновен тиган, метални щипци, голяма чиния, малка купа, вилица, лъжица, прибор за мачкане на чесън, ситно ренде, белачка за зеленчуци, голяма купа за сервиране.
Ще се научите да
Това са уменията, които ще усвоите, докато правите тази вкусна класическа салата:
– да правите кротони на фурна;
– да приготвяте пиле на тиган;
– да приготвяте сами дресинг за „Цезар”;
– да стържете твърдо италианско сирене.
1. Пригответе кротоните. Загрейте фурната на 200°С (180°С с обдухване). Начупете хляба на хапки или го нарежете на кубчета с нож. Сложете ги в широка тавичка за печене и ги поръсете с 2 с.л. зехтин. Оваляйте кротоните в зехтина и по желание посолете (прясно смляната едра морска сол е най-подходяща). Запечете ги за 8-10 минути, като ги разбъркате няколко пъти, за да станат равномерно кафяви.
2. Запечете пилето в оребрен тиган. Натрийте пилешките филета с останалия зехтин и ги овкусете. Оставете тигана на среден огън за 1 мин, докато се нагрее, но не силно. Сложете месото в тигана (ако е достатъчно горещ, ще зацвърчи) и го оставете да се пече 4 мин. Обърнете филетата и ги запечете още 4 мин. Проверете дали са готови, като ги прободете с върха на остър нож. Месото не бива да е розово, а сокът трябва да е бистър.
3. Направете дресинга. Обелете скилидката чесън и я смачкайте. С вилица намачкайте аншоата. Настържете шепа пармезан и го смесете с останалите съставки за дресинга. Овкусете. Дресингът трябва да е с гъстотата на кисело мляко. Ако вашият е по-плътен, разредете го с 1-2 лъжици вода и го разбъркайте.
4. Настържете пармезана на люспи с белачката за зеленчуци. Накъсайте листата на зелената салата на едро и ги сложете в голяма купа. Накъсайте пилешките филета на хапки. Сложете 1/2 от тях и 1/2 кротони върху салатата. Добавете повечето дресинг и разбъркайте. Поръсете с останалото. Най-отгоре сложете люспите пармезан и поднесете веднага.
Подберете продуктите си
Зелената салата. Тя трябва да е свежа, с хрупкави яркозелени листа и твърда, по-светла сърцевина. Избягвайте увехналите марули.
Аншоа. Аншоата придава интересен вкус и аромат на дресинга. Тези рибки са класическо допълнение към салатата „Цезар”. Вземете консерва аншоа в зехтин, осолената риба има нужда от много изплакване. Аншоата е подходяща и за сосове за паста заедно с каперси, домати, магданоз и чесън.
Твърдо италианско сирене. Пармезан или „Грано Падано” са идеални за това ястие. И двата вида имат ясно изразен аромат, а освен това са достатъчно сухи и се стържат лесно.
Пилешките гърди. Месото на пилетата от екоферми или на домашните пилета има най-добър вкус и аромат. Салата „Цезар” може да направите и с готово печено пиле.
Пробвайте варианти
Направете салатата с бекон. Запечете на грил и запържете 6 резена бекон, докато станат хрупкави, и ги оставете да изстинат. Натрошете ги на хапки и ги добавете към салатата заедно с пилешкото.
Пробвайте с авокадо. Разполовете авокадото, махнете костилката и го обелете. Нарежете го, поръсете го с малко лимонов сок (така няма да се обезцвети) и го добавете към салатата точно преди да сложите дресинга.
А защо не и с риба тон. Заменете пилешкото филе с 350-400 г риба тон от консерва. Отцедете рибата добре и я накъсайте върху салатата.
