Ех, как неусетно дойде и декември, а с него наближават и чудните зимни празници! А първият от тях е Никулден! У дома рибата е на голяма почит, хапваме повече рибоци, от каквато и да е друга храна. И съм фен главно на морските риби, а да са пресни е задължително, но… днес ще предложа котлети от СОМ – расъл и пасъл свободно нейде из нашите реки. Е, на колажите прибавих море, за кеф, а и по Никулденско е някак…….Нали знаете, че си падам по кулинарно-морската еклектика – речна риба с морски пейзажи, хи-хи…!
КОТЛЕТ от СОМ и
печени ябълки
на СКАРА
с винено-балсамова редукция
Необходими са:
4 големи котлета от сом,
2 големи кисели ябълки,
1/2 ч.чаша качествено червено вино,
2-3 с.л. балсамов тъмен оцет,
морска сол,
черен пипер.
Измивам и подсушавам котлетите и ги наръсвам с прясно смлени сол и черен пипер. Завирам виното и балсамикото, докато се редуцира наполовина. Намазвам с редукцията котлетите и ябълките.. И хвърлям на скарата.
Сервирам рибката с ябълките, и..сещате се – с добре охладено бяло вино!
И понеже наближава Никулден –
можете да разгледате и изберете нещо за вашата трапеза от моята колекция
Да ви е сладко!
