Allium porrum е зеленчук, принадлежащ заедно с лука и чесъна, към семейство Лукови (Alliaceae). Не образува стегната луковица като някои други видове лук, а оформя дълъг стрък.
Видовете праз са много. За обикновения консуматор е по-важно да знае, че се делят на летен,по-дребен и зимен с по-силен вкус.
Празът е бил ценен от древните египтяни, гърци и римляни, които разнесли зеленчука из цяла Европа.
Любопитен факт: Празът е един от националните символи на Уелс, където се носи на деня на св. Давид.
В България празът е познат от много древни времена и до ден днешен присъства редовно на трапезата.
Празът,както лукът, и чесънът има много голямо здравословно значение за организма на човека,поради
изключително цененния му химически състав.
Какво съдържа празът:
богат на захари, белтъци, микроелементи
витамини, минерални соли и етерични масла: витамин С, В6, магнезий, мед и калций.
Фитонциди, които имат антибактериално и дезинфекциращо действие.
100 гр пресен зеленчук съдържат:
Хранителни вещества:
белтъчини
2,24 г
мазнини
0,34 г
въглехидрати
6,27 г
Витамини:
провитамин А
6 мг
витамин А
4,100 мг
Витамин B1
0,100 мг
Витамин B2
0,006 мг
Витамин B3
0,530 мг
Витамин C
30,000 мг
Витамин E
2,000 мг
Минерални вещества:
Калций
87 мг
Калий
225 мг
Натрий
5 мг
Фосфор
46 мг
Хлор
99 мг
Магнезий
18 мг
Сяра
17 мг
Микроелементи:
Желязо
3,10 мг
Мед
0,15 мг
Цинк
0,31 мг
Флуор
24,00 мг
Манган
1,00 мг
Други:
Целулоза
1,29 г
Вода
89,0 г
Какви са здравословните ползи от празът:
влияе положително на храносмилателната система
изключително мощен антиоксидант, борещ се успешно със свободните радикали.
действа пречистващо
подпомага сърдечната дейност
снижава нивото на холестерол в кръвта, разрежда кръвта, като предпазва от образуването на съсиреци
астма, хроничен бронхит, диабет
предпазва от атеросклероза
нискокалоричен,подходящ за диети
подходящ за хранене на бременни жени
При различни инфекции ,за цялостно тонизиране на организма!
Как се използва празът:
Най-полезен е в сурово състояние
Използва се в супи и други ястия
Зелените пера могат да се използват за подправка.
Предимство на празът е възможността да се съхранява продължително време.
