Суровото кисело зеле е изключително здравословно. То е отличен източник на витамин С, лактобацили, както и други хранителни вещества. Въпреки това, ниското рН и изобилие от иначе здравословни лактобацили може да причини разстройство на червата при хора, които не са свикнали да ядат кисели храни. В такива случаи е препоръчително да се яде малки количества всеки ден, докато храносмилателната система на човека се адаптира.
Изследванията показват, че ферментиралото зеле е дори по-здравословно от суровите зеленчуци,здравословни ползи:
запазването на кисело зеле в анаеробна (без достъп на кислород) среда (в саламура) води до предпазване на витамин С от окисление.
източник на биогенните амини, като например тирамин, които могат да причинят неблагоприятни реакции при чувствителни хора и трябва да бъдем внимателни и по малко да увеличаваме приема.
източник на различни съединения за борба против раковите заболявания, включително изотиоцианат (isothiocyanate) и сулфорафан (sulphoraphane).
Киселото зеле и сока му се отличават с високи лечебни свойства:
Киселото зеле е богато на витамини C, K, B6, B12, на лактобацили (млечнокисели бактерии), микроелементи: калий, желязо, магнезий, цинк
То е нискокалорично, но засища – в 100 г има 30 ккал. Подходящо е за отслабване, тъй като съдържа тартронова киселина. Тя възпрепятства натрупването на излишно тегло, като пречи на захарта и другите въглехидрати в мазнини.
Афродизиак-повишава сексуалното желание
Помага при безсъние – успокоява нервната система, намалява активността на щитовидната жлеза
при превенцията на грип- Повишава имунитета
Много ефективно за предотвратяване и лечение на рак на гърдата. Антитуморна профилактика – Бактериите на млечната киселина активират имунната система, а по този начин и съпротивата срещу туморите, пречат на чревните ензими да превръщат безопасните преканцерогени в опасни канцерогени
като гастро регулатор за различни стомашно-чревни проблеми, от диария до запек, Подобрява работата на стомаха и премахва киселините, нормализира чревната флора
язви, бронхит и различни други храносмилателни и дихателни заболявания и нарушения
анемия
При липса на апетит
Почиства черния дроб
Прави косата блестяща, а ноктите здрави, заради никотиновата киселина /ниацин/
Сока от кисело зеле също е много популярно, като основно средство за защита срещу махмурлук, тъй като не само прогонва главоболие, но също така неутрализира действието на алкохола в стомаха и чревната лигавица и прочиства черния дроб.
С киселият зелев сок (зелевата чорба) можем да си прочистим червата сутрин преди закуска, като изпием 1-2 чаши, ако вие е много солено трябва да я разредете с вода.
⇒FHL.BG ви предлага следната информация,която ще ви бъде от полза по темата:Махмурлук-всичко ,което е важно да се знае
Fitness & Health lifestyle
