Какво ще Ви е нужно:
* бульон от месо – 250 мл
* краве масло – 50 г
* телешка кайма – 250 г
* чисто свинско месо, ситно нарязано – 250 г
* морков – 1 бр.
* глава лук – 1 бр.
* течна готварска сметана – 70 мл
* зехтин
* панчета – 100 г
* черен пипер
* доматен сок около 250 мл (или 30 г гъсто пюре)
* сол
* целина – 2-3 стръка
* 1 ч. червено вино
* 1 пакет кори за лазаня
* около 200 г сирене пармезан
За соса:
* 30- 40г краве масло
* 2с.л. брашно
* 2ч.ч. прясно мляко
* 2 жълтъка от пресни яйца.
* 1/2ч.л. сол
Начин на приготвяне:
I. Сгорещете бульона.
Нарежете на ситно лука, моркова и целината и ги запържете в зехтин и масло.
Нарежете на фини, почти прозрачни, малки резенчета панчетата и ги добавете към запържените зеленчуци заедно с каймата и свинското месо. Разбърквайте периодично за няколко минути, докато месото не бъде готово.
Добавете червеното вино и го оставете да се изпари, като периодично разбърквате.
Добавете доматеното пюре, разтворено в малко от бульона (или изсипете доматения сок). Долейте целия останал бульон и сметаната.
Посолете, добавете черен пипер, намалете огъня и покрийте съда с капак. Оставете плънката да къкри за около 2 часа.
Докато плънката къкри, пригответе соса Бешамел.
Разтопете кравето масло в тиган.
Разтворете брашното в хладка вода до получаването на кашица. Прибавете го към разтопеното масло, като бъркате непрестанно.
Долейте на тънка струйка прясното мляко. Не спирайте да бъркате. След като соса се посгъсти, посолете и добавете двата разбити жълтъка.
Отново разбъркайте.
II. Приготвяне на лазанята:
1. Загрейте фурната до 160 градуса.
Намажете правоъгълна тавичка с краве масло.
2. Разстелете на тънък слой част от плънката. Залейте я с няколко лъжици сос бешамел.
3. Покрийте с лист за лазаня.
4. Полейте листа с част от соса Бешамел.
5. Отново сложете плънка, настържете пармезан, залейте с няколко лъжици от соса.
6. Покрийте с лист.
Повтаряйте процедурата няколко пъти (по Ваше усмотрение)
7. Накрая смесете останалата плънка с остатъка от соса.
8. Намажете плътно последния лист.
9. Щедро настържете пармезан.
Изпечете във фурната за около 50 минути, до получаването на златиста коричка.
10. Готовата лазаня се изважда от фурната и се оставя да поизстине, след което се нарязва.
Можете да я поръсите със ситно нарязан пресен босилек или магданоз.
Приятен апетит!
