Какво ще Ви е нужно:
За блатовете (5 броя):
* 14 белтъка
* 400 г ситно смлени орехи (като брашно)
* 400 г пудра захар
За крема:
* 10 жълтъка
* 200 г захар
* 350 г меко, неразтопено краве масло
* 200 г шоколадов кувертюр
* 100 г вода
За глазурата:
* 300 г шоколадов кувертюр
* 100 г краве масло
Как да я направите:
I. От 14-те яйца предварително се отделят 14 белтъка и 10 жълтъка.
Първо се приготвя крема за плънката, за да има време да изстине и да се стегне.
Крем:
1. Водата се кипва и се добавя захарта, бърка се до получаване на захарен сироп.
2. Шоколадовият кувертюр се натрошава и се добавя при непрекъснато разбъркване, до получаването на хомогенна смес.
Оставя се малко да поизстине.
3. Междувременно жълтъците се разбиват заедно с мекото масло до получаване на кремообразна маса.
4. Постепенно е прибавя готовия сироп, като непрекъснато се бърка с миксер.
5. Готовият крем се оставя да се стегне в хладилника, докато станат блатовете.
Блатове:
1. Белтъците се разбиват на твърд сняг, добавят се пудрата захар и орехите.
2. Когато сместа е готова, в намазнена и набрашнена форма се слага малко от сместа и се разстила по дъното с лъжица.
Блатът не бива да е дебел.
3. Пече се на 200 градуса, а при печки с въздушна струя може и на 180 градуса, за около 10-15 мин.
Да се внимава, защото се изпича бързо! (разбира се, всяка домакиня си познава фурната…)
4. Готовият блат се оставя да изстине и внимателно се отделя от формата, защото лесно се троши.
Поставя се върху хартия за печене или картонена форма, или пък направо върху чинията за торти (впредвид плескането с крема и глазурата, имайте едно наум, че това може да се отрази на естетическия вид на сладкиша).
5. Процедурата се повтаря с всичките 5 блата.
Всеки от тях се намазва с крема и така се нареждат един върху друг, като последният, 5-ти блат, се оставя ненамазан!
Върху него идва глазурата.
Глазура:
1. Кувертюрът се разтапя на водна баня и се добавя маслото.
Бърка се до получаването на хомогенна смес.
2. Разстила се върху тортата и отстрани по стените.
Готово!
* Може да се украси по желание с кокосови стърготини или карамелен крокант. Всичко зависи от Вашата фантазия.
Тортата задължително трябва да престои в хладилника поне 24 часа.
Сърдечно благодарим на нашата читателка Gabriela Wolf за споделената рецепта и достъпното описание!
снимката е от: http://images.mitrasites.com
