Православната църква тази неделя отбелязва Неделя Сиропустна (Сирни заговезни) или Неделя на всеопрощението.Сирни заговезни (Прошка) е важен пролетен празник в народния календар. Празникът се чества седем седмици преди Великден (винаги в неделя) и трае една седмица, в която се изпълняват различни обреди и обичаи. На трапезата се слагат млечни и яйчни продукти. В моето семейство винаги е имало на трапезата варени яйца, сирене, мляко с ориз и баница. Баницата- със сирене и домашна, разбира се. Точенето на корите не е моя сила, но когато става въпрос за традиции, които искам да съхраня и предам на децата си, това не е проблем. Днес сутринта станах рано, замесих тесто и разточих кори за баницата. Искам прошка… Давам прошка !
Необходими продукти :
1 чаена чаша затоплено прясно мляко, в което е разтворено пакетче мая и чаена лъжичка захар;
1 чаена чаша кисело мляко, в което е разтворена чаена лъжичка сода, предварително „угасена“ с оцет;
1 пакетче разтопено масло ( 120- 150 грама);
250 грама сирене;
1 яйце ;
3 чаени чаши пресято с чаена лъжичка сол брашно, и още малко за доомесване.
Начин на приготвяне:
Пресятото брашно сипете в дълбок съд. Добавете първо прясното, после киселото мляко и замесете средно твърдо тесто. Тестото разделете на шест равни топки. Поставете ги в разтопеното масло за около пет минути. След това ги слепете две по две ( три топки ) и оставете върху набрашнена плоскост още десетина минути да почине тестото. Омесете с брашно всяка топка поотделно и разточете на тънка кора. Кората поръсете с маслото и предварително строшеното и смесено с яйцето сирене. Навийте на руло и поставете в тава увито като охлюв в средата. С рулото от следващата кора до увийте охлюва и така докато се изчерпат корите. Оставете баницата на топло да втаса около половин час. Запечете в предварително нагрята на 200 градуса фурна. След изпичането напръскайте баницата с водичка и покрийте с кърпа докато изстине.
