Продукти:2 кг месо от глиган, 700 г гъби, 800 г дребни картофи, 200 г лук, 50 г чесън, 30 г люти чушки, 100 г корени от магданоз, 5 г чубрица, 50 мл червено вино, 10 г червен пипер, 150 г масло, 50 мл олио, 10 г сол.
марината:1 л костен бульон, 200 г целина (глави), 200 г корени от магданоз, 100 мл червено вино, 3 г дафинов лист.
Приготвяне:
Месото се почиства и се измива. Нарязва се на парчета с дължина около 8 см и дебелина 2 см. Приготвя се марината от счуканите корени магданоз, нарязаната на дребно целина и останалите продукти. Загрява се и в нея се слагат парчетата месо да престоят около 10 часа. Изваждат се от маринатата и с помощта на остър нож се шпековат с очистените скилидки чесън и корените магданоз. Шпекованото месо се изпържва в сгорещеното олио. Към мазнината от пърженото месо се добавя маслото и в нея се задушават почистените и нарязани на дребно лук и гъби. Прибавят се червеният пипер и чубрицата и се заливат с виното. Когато зеленчуците омекнат, към тях се слага изпърженото месо, посолява се и се добавя част от прецедената и загрята марината. Задушава се при умерена температура. Картофите се обелват и се прибавят цели към ястието, което се задушава, докато всичко напълно омекне. Готовото ястие се поднася с лютите чушки.
VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
Кебап от глиган, 10.0 out of 10 based on 1 rating
