По-добре е по време на официални вечери да се сервират само дъната. В по-неофициална обстановка артишокът може да се яде с ръце, като всяко листо се потапя в соса и се оставя настрана. После се маха централното влакно и се яде нарязаното на парчета дъно.
Време за приготвяне на 500 г ангинар във вряща вода е от 30 до 45 минути – в зависимост от големината му. В херметическа тенджера за около 40 минути, а в микровълнова печка за 10-12 минути.
За една порция е достатъчен един артишок от 250 г или два по-малки. Не режете опашката, а отчупете края й, за да извадите колкото може повече влакна.
Когато краищата на листата на артишока изглеждат малко сухи, тогава те са по-ароматни също са годни за консумация.
Не поставяйте артишока до яйца, защото двата продукта са несъвместими: артишокът втечнява жълтъците на яйцата.
Ако използвате дъната му веднага след отрязването им ги поръсете със сок от лимон, за да не се окислят.
