Шоколадова торта с фондан

Приготвяне на Шоколадова торта с фондан

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.
Брашното се смесва с какаото, бакпулвера, ванилията и се пресява. Тази смес се прибавя постепенно към яйчената смес. Изсипва се в подмазаната форма и се пече в предварително затоплената фурна на 180 градуса за 30 мин., след което се оставя да изстине.

Белият шоколад се разтопява на водна баня. Цеденото кисело мляко се добавя към шоколада, добавя се пудрата захар и разтвореният желатин. Оставя се да се стегне кремът.

Маслото се разбива с миксер и към него се прибавя постепенно захарта и млякото до хубаво хомогенизиране на сместа.

Блатът се разрязва на две и се слага шоколадовият крем между тях. Отгоре и отстрани се намазва с масленият крем. Оставя се да се стегне на стайна температура, като се започва да се прави фондана.

Желатинът се разтваря във водата около 4-5 м. Пудрата захар се смесва с царевичното нишесте и се пресява 1-2 пъти. Слага се в купа и в средата се прави кладенче. Изсипва се желатинът и се разбърква с дървена лъжица, докато се усвои пудрата захар.

Оставя се за около 20 минути да стегне. С останалата пудра започва да се меси на ръка да стане на топка. Когато се меси е мек, ако се остави за малко той се втвърдява, но при ново размесване отново става мек като пластелин. Ако е много сух се добавят няколко капки вода, ако е много мек се добавя пудра захар.

Фонданът се разточва върху поръсен с пудра захар плот /месал/. Разстила се върху тортата отгоре и отстрани, притиска се с шпатула за да не остане въздух между тортата и фондана.

Частите, които излизат извън тортата, се изрязват с остър нож, разделят се на топки и се оцветяват с различни бои, като във всяка топка се слага по-малко боя /суха, течна/ и се омесват до получаване на еднакъв цвят.

Според желанието и въображението се правят фигурки и докато са още меки се украсява тортата. Остатъкът може да се съхрани за дълго време във прозрачно фолио в хладилник.

Приятен апетит!

PS: С белия шоколад отвътре, ефектът ще е по-голям.
Решила съм да я изпробвам и с крема сирене вместо кисело мляко.

FacebookGoogle+TwitterPinterest 3.8 от 18 Гласа

Шоколадова торта с фондан Необходими продукти
Блат

6 яйца 1ч.ч пудра захар 2 с.л. какао 1ч.чг брашно 1 бакпулвер 1 ванилия олио за намазване на тавата/ формата/

Шоколадов крем

400г цедено кисело мляко / оставено на стайна температура/ 150г бял шоколад /може и млечен/ 1ч.ч. пудра захар 1 желатин Захарта и желатина са прибавени от мен към основната рецепта, за да сгъстя изцеденото мляко.

Маслен крем

140г краве масло/маргарин/ 300гр. или 1 1/2ч.ч до 2 ч пудра захар според вкуса 1с.л. прясно мляко

Фондан

600гр. пудра захар 60мл вода 1 п. царевично нишесте 1 желатин до 200г-300г пудра захар за до омесване

Начин на приготвяне

Яйцата и захарта се разбиват с миксер до побеляване.
Брашното се смесва с какаото, бакпулвера, ванилията и се пресява. Тази смес се прибавя постепенно към яйчената смес. Изсипва се в подмазаната форма и се пече в предварително затоплената фурна на 180гр. за 30 мин., след което се оставя да изстине.
Белият шоколад се разтопява на водна баня. Цеденото кисело мляко се добавя към шоколада, добавя се пудрата захар и разтвореният желатин. Оставя се да се стегне крема.
Маслото се разбива с миксер и към него се прибавя постепенно захарта и млякото до хубаво смесване на сместа.
Блатът се разрязва на две и се слага шоколадовият крем между тях. Отгоре и отстрани се намазва с масленият крем. Оставя се да се стегне на стайна температура, като се започва да се прави фондана.
Желатинът се разтваря във водата около 4-5м. Слага се на водна баня да се разтопи.
Пудрата захар се смесва с царевичното нишесте и се пресява 1-2 пъти. Слага се в купа и в средата се прави кладенче. Изсипва се желатина и се разбърква с дървена лъжица, докато се усвои пудрата захар. Оставя се за около 20м. да стегне. С останалата пудра започва да се меси на ръка да стане на топка.
Когато се меси е мек, ако се остави за малко той се втвърдява, но при ново размесване отново става мек като пластелин. Ако е много сух се добавят няколко капки вода, ако е много мек се добавя пудра захар.
Фонданът се разточва върху поръсен с пудра захар плот/месал/. Разстила се върху тортата отгоре и отстрани, притиска се с шпатула за да не остане въздух между тортата и фондана. Частите, които излизат извън тортата се изрязват с остър нож разделят се натопки и се оцветяват с различни бои, като във всяка топка се слага по-малко боя / суха, течна/ и се омесват до получаване на еднакъв цвят. Според желанието и въображението се правят фигурки и докато са още меки се украсява тортата. Остатъкът може да се съхрани за дълго време в прозрачно фолио в хладилника.

Приятен апетит!

С белият шоколад отвътре, ефектът ще е по-голям.

тази рецепта сподели с нас Жени в нашия форум. Благодарим!

Създадена на 08.06.2012 г.

Продукти за тортата:
5 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
2 каф. чаши брашно
5 суп. лъж. какао
50 г натурален шоколад
1 каф. ч. олио
1 пакетче бакпулвер
2 пакетчета ванилия
1 ч. ч. захар
3-4 суп. лъж. течна сметана
За плънката:
2 суп. лъж. ром
1 бурканче сладко – конфитюр от кайсии или вишни
За фондана вижте рецептата тук.

Приготвяне:
В купа разбийте захарта с 5-е жълтъка и 1 каф. чашка прясно мляко.
Добавете брашното и бакпулвера, бъркайте, след което сипете и олиото и ванилиите. Бъркайте. Добавете какаото и разбъркайте добре.
Отделно разбийте белтъците на сняг и с леко бъркане добавете към основната смес.
Намажете с олио форма за торта с диаметър 22 или 24 см. Поставете сместа и оставете на 180 градуса фурна да се пече около 1 час. Извадете и оставете да изстине.
След като блатът е добре изстинал го разрежете на две с голям нож. Разтворете двете половини и напоете добре със сироп от 1/2 ч. ч. вода, рома и 1-2 суп. лъж. от сладкото. Поставете основата в тортена чиния и намажете обилно с конфитюра отгоре равномерно. Поставете и втория блат отгоре.
В отделен съд на водна баня стоплете сметаната и начупете шоколада. Бъркайте до получаване на хомогенна смес. Залейте след като поизстине, но не напълно, върху тортата. Това ще е кувертюр, който можете да използвате ако няма да покривате тортата с фондан. Или ако ще използвате фондан – за по-доброто му покриване на тортата.
Направете фондана и оцветете в желан цвят. Може да комбинирате с няколко цвята – както в случая с бяло (без боя) и синьо в различна концентрация.
Оформете фигурки чрез разстилане и работа с ръка. От основната маса фондан разточете кора и покрийте равномерно цялата торта. Украсете по желание.
Поставете тортата за поне 1 час в хладилник, за да стегне.
Добър апетит!

Монтиране на торта – видео

* * *

Торта Мус шоколад

Лека шоколадова торта

Френска шоколадова торта

Всички рецепти за торти на едно място