За да не губим време в излишни приказки, направо ще кажа, че снощи ядох чийзкейк. Имаше и допълнително. Тази сутрин пак ядох чийзкейк и довечера може би пак ще ям. А утре ще си направя нов. Поизнервих ли ви хубавичко? Много се радвам!
Вижте, ако сте попадали на подходящите материали, сигурно сте установили, че имам малко по-особено отношение към парите. И за да не губим време в излишни приказки, направо ще кажа, че ме измъчва тежка форма на прагматизъм, преливаща в лека форма на скъперничество. Затова и чийзкейкът досега не беше попадал в кулинарните приоритети на моето домакинство. Наясно сте, че за закупуването на достатъчно количество хубаво маскарпоне или крем сирене се изискват немалко средства, а според мен да харчиш толкова много пари за десерти си е живо разхищение. Както на пари, така и на калории. И така до вчера.
Бях чувал, че споменатият вече десерт може, като компромис, да бъде реализиран и с помощта на извара. Но самата дума „компромис“ досега ме възпираше от опити, защото все ми се е искало ако ще имам гарга, то тя да е рошава. Омагьосан кръг, така да се каже… Но ето как се натрупват излишните приказки.
Бързо да се върнем на изварата. Безсолна. Трябват ви 500 грама. Най-добре кашкавалена, но може и друга. И още:
200 гр заквасена сметана
3 яйца
1/2 чаена чаша кафява захар
2 пакетчета ванилия
кората на един лимон, ситно настъргана
щипка сол
За блата са ви нужни:
1 пакет (около 200 гр) най-обикновени бисквити
50 гр бланширани лешници
1 супена лъжица какао на прах
1 супена лъжица кафява захар
100-тина грама меко масло
Да ги приготвим по следния начин:
inm.comНатрошените бисквити и всички други компоненти на блата се поставят в блендер или чопър и се мелят до възможно най-ситна и хомогенна консистенция. Според мен, оптимални резултати ще постигнете, ако първо смелите всички сухи съставки и след това на ръка ги объркате с омекналото масло. След това получената смес се притиска във форма за торта (от тези със свалящото се дъно, знаете), така че да се издигне около 1-2 см бордюрче по стените на формата. Пече се в предварително загрята на 220ºС фурна за около 15 минути и се наблюдава зорко да не прегори. След което се изважда и градусите се намаляват докъм 160.
Междувременно би трябвало да сте успели да приготвите плънката. Тя е още по-елементарна и от блата. Необходимо е само интензивно бъркане от ваша страна или от страна на кухненския ви робот. Първо се бъркат изварата и сметаната, след това се добавят захарта, солта, ванилията и лимоновата кора и най-накрая идват яйцата. Бърка се още малко и, при констатирането на задоволителен резултат, сместа се разстила в готовия блат. Формата се връща във фурната и стои вътре 30-тина минути. След това се вади и се оставя в хладилник да изстине добре.
Трябва да призная, че поради отсъствието на пресни горски плодове на пазара, консумирах чийзкейка в този му, базов, вид. Ако подобно нещо ви се струва скандално, мога да ви предложа си желирате киви или да прибегнете към варианта конфитюр от горски плодове, стига да е домашно приготвен.
Айде, че ме чака чийзкейк!
