Пащел де ната | Gastronom.bg | Рецепти, кухня, диети, заведения, специалитети

Пащел де ната
От: Анелия Григорова

Прочетено: 857
Оценка: 5.00
Препоръчано: 0

250 гр ситна кафява захар
2 лимонови резена
2 пръчки канела
250 мл нискомаслено мляко
30 гр бяло брашно, 20 гр царевично брашно
1 ванилия
3 жълтъка + 1 цяло яйце
брашно, пудра захар и канела на праш за поръсване
375 гр бутер тесто
малсо за подмазване на формичките

Изсипете захарта, лимона и канелата в тенджера със 125 мл вода и оставете да заври.
Смесете брашно, царевично брашно и ванилията с малко количество мляко, докато стане гладка паста. Останалото мляко сложете на котлона да заври, след това го добавете към брашняната смес, като бъркате непрекъснато. Изсипете млечно-брашняната течност в чиста тенджера и оставете да къкри, като бъркате, докато сместа се сгъсти.
Махнете канелените пръчици и лимонените резени от течността, след което изсипете течността при млечната смес и разбъркайте, после добавете жълтъците и яйцето и върнете да къкри, като разбърквате до гладка смес. Изсипете крема в купа, покрийте с опаковъчно фолио и оставете да изстине.
Загрейте фурната до 220C и постаевте хартия за печене на най-долната скара. Разточете бутер тестото върху чиста повърхност, леко поръсена с брашно и захар. Срежете тестото на две половини и поставете единия лист върху другия. Навийте на руло и нарежете ролката на 12 парчета около 1-2 см дебелина.
Всяка от тестените филийки разточете до дискове с диаметър 10 см. Подмажете с масло формички за мъфини и притиснете всеки диск тесто по дъното и стените на фолмичка. Разпределете отгоре яйчения крем. Печете 18-20 мин върху листа за печене в предварително загрятата фурна, докато тестото стане леко златисто, а кремът отгоре златисто-кафеникав. оставете да изстине във формичките. Преди сервиране поръсете с пудра захари малко канела.

КОМЕНТАРИ (0)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ

Пащел де ната
От: Йоана Попова

Прочетено: 1922
Оценка: 6.00
Препоръчано: 2

400 грама яйчен крем
2 ч.л. ванилия екстракт
3 яйчени жълтъци
50 гр пудра захар
2 ч.л мед
300 гр бутер тесто
за яйчения крем:
1 с.л. царевично брашно
275 мл сметана
230 грама захар на пясък
6 жълтъка

Приготвяне на яйчния крем: В купа смесете брашното и 50 мл. сметана до пълното разтваряне на брашното. Добавете останалата сметана и захарта и бъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
Подмажете 12 формички за мъфини.
Смесете в купа яйчения крем, ванилията, яйчения жълтък, захарта и меда и разбъркайте до получаването на гладка смес. Загрейте фурната до 190 градуса. Срежете листовете бутер тестото на две, поставете половинките една върфу друга и го оставете настрана за 5 мин.
Навийте от късия край листовете тесто, така че да се оформи дълго стегнато руло и нарежете на 12 филийки по 1 см. дебелина. Поставете кръгчетата на набрашнена повърхност и развивайте, докато се получи кръг с 10 см. диаметър. Поставете и притиснете всяко кръгче във формичка за мъфини и напълнете с яйчената смес. Пече се около 35-40 мин.
Оставете за 5 мин да изстине, след което поръсете с пудра захар.
Това е традиционен португалски десерт, чиято рецепта е на повече от 200 години. Тези малки смадкиши могат да се намерят в сладкарниците и кафенетата в цяла Португалия.

КОМЕНТАРИ (1)
ПРЕПОРЪЧАЙ
ДОБАВИ В ЛЮБИМИ