Първа рецепта за Великденски козунак
Необходими продукти за приготвянето на Великденски козунак: Половин килограм брашно Сто и петдесет грама захар Четири яйца Един жълтък Сто милилитра прясно мляко Сто и петдесет милилитра мазнина (петдесет грама мас и сто грама краве масло или сто и петдесет милилитра олио) Десет грама хлебна мая Петдесет грама стафиди Един прах ванилия Една щипка сол и един лимон
Начин на приготвяне на Великденски козунак: Маята се размива в тридесет милилитра затоплено прясно мляко заедно с двадесет грама двойно пресято брашно и пет грама захар и съдът се поставя на топло място при температура около тридесет и шест градуса по Целзий. През това време се разбиват поотделно жълтъците и белтъците. В голям съд (например тава) се пресява двукратно брашното, за да навлезе въздух в него, и се прибавят разбитите жълтъци, прясното мляко, лимоновият сок, солта, настърганата лимонова кора, стафидите, захарта, разбитите белтъци и шупналата мая. Замесва се меко тесто, което се поставя на топло място, за да втаса. Разпределя се на части, поставят се в намазнени форми и след като втасат, отново се намазват с разбит жълтък и малко вода. Пекат се в умерена фурна до готовност.
Втора рецепта за Великденски козунак
Необходими продукти за приготвянето на Великденски козунак: Един килограм брашно Двеста грама мас Двеста милилитра прясно мляко Четвърт килограм захар Шест яйца Тридесет грама хлебна мая Кората от един лимон Тридесет милилитра ром Сто грама стафиди Петдесет грама орехови ядки Половин чаена лъжичка канела и една щипка сол
Начин на приготвяне на Великденски козунак: В сто милилитра прясно мляко, затоплено до около тридесет – тридесет и пет градуса по Целзий, се размива маята, прибавят се пет – шест супени лъжици от двойно пресятото брашно и 1 супена лъжица захар. Приготвя се рядко палачинково тесто. Поставя се на топло място (тридесет – тридесет и пет градуса по Целзий) и след като шупне, се изсипва върху двойно пресятото брашно заедно с останалите продукти (останалото прясно мляко, захарта, солта, разбитите яйца, леко затоплената мас, настърганата лимонова кора). Омесва се тесто, което след като започне да отделя мехури, се завива в кърпа и се оставя да втаса на топло място. С намазани с мас ръце тестото се разделя на три части и от всяка част се разточва дебела кора. Всяка кора се поръсва със смес от смлените орехи, канелата, почистените и накиснати в рома стафиди. Корите се навиват на рула и се сплитат. Плитката се поставя в намазана с мас тава и отново се оставя на топло място, за да втаса. Втасалият козунак се намазва отгоре с разбит в малко вода жълтък, поръсва се със захар и се пече в умерена фурна.
        
