Печена гъска

Приготвяне на Печена гъска

Нарежете лука на ситно, ябълката и целината на кубчета и смесете всички продукти за плънката. Ако искате може да добавите и черния дроб на птицата нарязан на ситно. Подправете със сили черен пипер и напълнете гъската.

Нарежете 2 глави лук на филии и ги поставете на дъното на намазнена тава. Поставете отгоре напълнената птица, долейте вода, покрийте с фолио или пергаментова хартия и печете на 180 градуса за 1.5 – 2 часа (в зависимост от големината на гъската).

Около половин час преди да извадите пълнената птица от фурната я облейте с 2 с.л. студена вода, за да може кожата и да стане хрупкава.

Готовата гъска поставете в подходяща чиния за сервиране. Отцедената от печенето мазнина се прецежда и се смесва с бульона. Подправя се със сол и черен пипер. Така получената смес се кипва за 3-4 минути на котлона и се поднася заедно с гъската.

Поднесете пълнената птица със задушени пресни картофки и/или зелена салата.

FacebookGoogle+TwitterPinterest 3.8 от 5 Гласа

Печена гъска

Видяна: 6768

Продукти

черен пипер

сол

1

гъска
около (4 кг)

за плънката:

сол

1
ч.л.
див пелин

1
ч.л.
майоран
сушен

1
ч.л.
ким
смлян

300
г
наденички
печени

40
г
свинска мас

2
скилидки
чесън

500
г
бяло зеле

черен пипер

250
мл
бяло вино

4

ябълки

400
мл
бульон
пилешки

0,2
с.л.
хвойна
счукани плодове

250
г
кестени
(от консерва)

1
с.л.
олио

1
с.л.
захар

100 г съдържат:

371 калории
34 г мазнини
16 г протеини
3 г въглехидрати

Начин на приготвяне

Почистваме добре гъската, измиваме и подсушаваме. Посоляваме и овкусяваме с черен пипер.Почистваме и нарязваме на ситно зелето, добавяме нарязания на ситно чесън, маста и задушаваме с подправките и нарязаните печени наденички. Нарязваме на ситно обелените ябълки и ги добавяме към зелето. Оставяме сместа да изстине. Пълним с нея гъската и зашиваме с конец. Там където е необходимо си помагаме с клечки за зъби.Слагаме гъската с гърдите надолу върху скара, в напълнена с малко вода тава на най-ниската степен на фурната. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, около три часа и половина. По време на печенето е необходимо да пробождаме местото на гъската, за да може мазнината да се отдели по-добре. Поливаме със смес от пилешкия бульон и виното и хвойната по време на печенето. След час и половина обръщаме гъската с гърдите нагоре.След като гъската е изпечена, разделяме на порции и оставяме на топло. Разреждаме отделения бульон от гъската с малко вода, слагаме го да заври и отделяме мазнината. Добавяме малко майоран, сол и пипер.Изцеждаме кестените и ги подсушаваме. Загряваме малко олио в тиган и поръсваме равномерно със захар, и оставяме да се карамелизира. Добавяме кестените и ги разбъркваме добре. Добавяме бульона и ги задушаваме за 5 минути.

от

Нина Тодорова

23 ноември 2012, 08:50

Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.

Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!