Печена гъска
Видяна: 6768
Продукти
черен пипер
сол
1
гъска
около (4 кг)
за плънката:
сол
1
ч.л.
див пелин
1
ч.л.
майоран
сушен
1
ч.л.
ким
смлян
300
г
наденички
печени
40
г
свинска мас
2
скилидки
чесън
500
г
бяло зеле
черен пипер
250
мл
бяло вино
4
ябълки
400
мл
бульон
пилешки
0,2
с.л.
хвойна
счукани плодове
250
г
кестени
(от консерва)
1
с.л.
олио
1
с.л.
захар
100 г съдържат:
371 калории
34 г мазнини
16 г протеини
3 г въглехидрати
Начин на приготвяне
Почистваме добре гъската, измиваме и подсушаваме. Посоляваме и овкусяваме с черен пипер.Почистваме и нарязваме на ситно зелето, добавяме нарязания на ситно чесън, маста и задушаваме с подправките и нарязаните печени наденички. Нарязваме на ситно обелените ябълки и ги добавяме към зелето. Оставяме сместа да изстине. Пълним с нея гъската и зашиваме с конец. Там където е необходимо си помагаме с клечки за зъби.Слагаме гъската с гърдите надолу върху скара, в напълнена с малко вода тава на най-ниската степен на фурната. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, около три часа и половина. По време на печенето е необходимо да пробождаме местото на гъската, за да може мазнината да се отдели по-добре. Поливаме със смес от пилешкия бульон и виното и хвойната по време на печенето. След час и половина обръщаме гъската с гърдите нагоре.След като гъската е изпечена, разделяме на порции и оставяме на топло. Разреждаме отделения бульон от гъската с малко вода, слагаме го да заври и отделяме мазнината. Добавяме малко майоран, сол и пипер.Изцеждаме кестените и ги подсушаваме. Загряваме малко олио в тиган и поръсваме равномерно със захар, и оставяме да се карамелизира. Добавяме кестените и ги разбъркваме добре. Добавяме бульона и ги задушаваме за 5 минути.
от
Нина Тодорова
23 ноември 2012, 08:50
Нина е главен редактор на Kulinaria.bg, изкусен майстор в кухнята и естет.
Обожава фотографията, любител е на автомобилите и високите скорости, най-вече Бъмбълбий.
Небето е лимитът. Полетите и скоковете от високо – изключително изживяване, скоковете в дълбоко – истинско предизвикателство.
Отхапаната ябълка е страст, особено гарнирана с шоколад и сладолед. Винаги може повече и още!
