Какво всъщност е истинският дюнер?
Прочетох два поста от любими мои блогове, които ме накараха да напиша това обяснение. Първият от Cynical Speech, а вторият от dzver.
Мнозина хора едва ли знаят, че истинският дюнер не е това, което се продава по родните дюнерджийници. Всеки, който е посетил Близкия изток ще потвърди, че дюнерът е нещо много различно, в сравнение с това, което ядем тук. Има няколко неща, които отличават истинския дюнер:
1. Не се казва дюнер. Името на този сандвич е шауарма (شاورما), на турски çevirme или по известното döner kebab(което се прави в Анадола). На български има дума чеверме.
2. Използва се специален хляб, не питката (арабски хляб), който в България се прави от арменци. Този хляб има по-друг вкус и е по-тънък. Обикновено майсторът-дюнерджия прави своя хляб.
3. Слага се най-вече месо, с домати. Класическата шауарма е от овче, агнешко и рядко -пилешко месо. Придружено е от прясно нарязани домати, като картофите се слагат отделно в чинийка, която е с допълнителни зеленчуци. В арабските страни това се нарича „сервиз“. Дюнерджийниците предлагат сервиза към дюнера, като на много места той е незадължителен, а на други е безплатен при закупуването на два дюнера.
4. Не се слага чеснов сос. Сосът в истинския дюнер е с тахан, не с чесън.
В неведение съм защо по родните дюнерджийници не правят истински дюнери. Виждал съм дори версии с боб и ориз (на морето, Слънчев бряг). Да, веднъж излизам от апартамента си в Сл. бряг и отивам да си купя дюнер. Беше с боб и ориз (!?).
Името дюнер очевидно е влязло през Турция, защото сандвича, който е първообраз на дюнера, не се казва така и това име е непознато на юг от Турция. Смятам, че родните производители трябва да се преориентират и да покажат на клиентите си какво е реално дюнерът.
Тъй като смея да твърдя, че поради стечение на обстоятелствата познавам почти всеки голям дюнерджия в София, Пловдив и Варна, в заключение ще предложа три места, на които дюнерът се доближава най-много до истинската шауарма. За съжаление те са в София:
1. Бул. „Мария Луиза, в посока „Лъвов мост“. По пътя ще видите дюнерджийницата. Ако вървите от центъра, пада ви се вдясно.
2. Бул. „Мадрид“, по линията на трамвай 22 и 20. Веднага след като трамваят мине бул. „Евлоги и Христо Георгиеви“ има спирка, точно на спирката е дюнерджийница „Мадрид“.
3. Ул. „Пиротска“, малко след ул.“Инж. Иван Иванов“ в посока К.Величков. Или иначе казано Зона Б-18. Дюнерджийница „Афамия“. Тук се продава „арабски дюнер“, което всъщност е дюнерът, правен в Дамаск -шауарма.
Like this:
Like Зареждане…
Related
