Пълнена кокошка по македонски
Необходими продукти за приготвянето на пълнена кокошка по македонски: Една кокошка (добре е да е по-тлъста) Триста грама вътрешности (воденичка, сърце и черен дроб) Осемдесет милилитра олио Шестдесет грама кромид лук Сто грама домати Шестдесет грама ориз Двеста и петдесет грама кървавица Сто грама сланина Осемстотин грама зеле Половин лимон Тридесет грама брашно Една дузина зърна черен пипер Половин връзка магданоз Три клонки джоджен и сол на вкус
Начин на приготвяне на пълнена кокошка по македонски: Почистената, измита в студена течаща вода кокошка се отцежда и се натрива отвътре с брашно, след което се измива, отцежда и посолява. Отделно воденичката, сърцето и черният дроб се почистват, измиват се от студена течаща вода и се сваряват. В половината от мазнината и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Към него се прибавят обелените и ситно нарязани домати, нарязаните на дребно вътрешности, почистеният, измит и отцеден ориз, заливат се с двеста и петдесет милилитра бульон, в който са варени вътрешностите. Варят се десетина минути. След набъбване на ориза сместа се поръсва със солта, смления черен пипер, ситно нарязаните магданоз и джоджен. С добре разбърканата смес се пълни кокошката и се зашиват отворите й. Нарязаното на ивици зеле се задушава в останалата мазнина. Половината от него се изсипва в тенджера, а отгоре се поставят кокошката и около нея нарязаните на дребно кървавица, сланина и лимон. Върху тях се разстила останалото зеле, покрива се със зелеви листа, залива се с вряща вода, тенджерата се захлупва плътно. Ястието се вари в началото на силен огън, а след като заври – на слаб огън до готовност. Сервира се в подходяща тавичка топло: кокошката в средата, а наоколо кървавицата и зелето.
        
