Гликемичният индекс (ГИ) е начин за класифициране на храните с въглехидратно съдържание
Понятието е въведено от д-р Дейвид Дженкинс в Канада през 1981 г. ГИ отчита скоростта на повишаването на кръвната захар. Колкото е по-висок ГИ, толкова по-бързо се усвояват въглехидратите и се покачва нивото на инсулина. Обикновено така се забавя и метаболизмът, а теглото скача нагоре.
Като база за сравнение при определяне на ГИ е избрана глюкозата – със стойност 100. Индексът е нисък, когато е под 40. Стойности до 60 показват средно ниво, а всички нагоре се смятат за високи.
Таблицата на ГИ обаче трябва да ви служи само за ориентир. Да ви подсказва кои храни кога да ядете.
Например кроасанъте с по-нисък ГИ от динята, но не е по-полезен. И десерт от вкусния плод след разнообразен обяд няма да доведе до рязко покачване на нивото на кръвната захар.
Храни с висок ГИ (100-60): глюкоза, бяла захар, франзела, пчелен мед, печени картофи, картофено пюре, пържени картофи, диня, бял хляб, кроасан, пъпеш.
Храни със среден ГИ (60-40): кафяв ориз, царевица, пуканки, жито, портокалов сок, шоколад (поради мазнините, които съдържа, усвояването на захарта се забавя), макарони, малини, къпини, боровинки, ябълки, круши, праскови, кайсии.
Храни с нисък ГИ (под 40): пълнозърнести макарони, соя, леща, грейпфрут, череши, вишни, орехи, лешници, бадеми, кисело мляко, пише вестник „Всичко за семейството“.
