Коледен щолен

Време за приготвяне: 90 мин

Порции: 6

Вкусен коледен сладкиш, който придава повече празничност на коледната трапеза

Необходими Продукти

500 г  брашно
250 г краве масло
5 жълтъка
2 пакетчета ванилия
1 лимон
1/2 ч.л. сол
100 г пудра захар
200 г стафиди (светли и тъмни)
100 г захаросани цитрусови кори
200 г нарязани ядки (лешници, бадеми, орехи)
2-3 зелени смокини от сладко
5 с.л. ром
150 мл прясно мляко
100 г захар
1 пакетче мая
индийско орехче
кориандър

Начин на Приготвяне

Смесете в купа млякото, захарта, маята, солта, подправките и 5 с.л. брашно и разбъркайте добре. Покрийте с кърпа и оставете на топло за около половин час да втаса. Накиснете стафидите и захаросаните цитрусови кори (нарязани на кубчета) в рома за около 20 минути. Размесете пресятото брашно с маята, 150 г размекнато масло, жълтъците, ванилията и настърганата лимонова кора. Добавете стафидите, захаросаните кори, нарязаните смокини и ядките и отново размесете. Сложете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете да втасва на топло, докато стане двойно по-голямо. Разточете в правоъгълна форма и навийте на руло. Сложете в намаслена тавичка, покрита с хартия за печене, покрийте с кърпа и оставете да втаса за още около половин час. Затоплете фурната до 170-180 градуса и печете около 1 час. Готовият щолен намажете с разтопено масло, след това поръсете с 1/4 от пудрата захар. Повторете няколко пъти, докато свършат захарта и маслото.

Приятен апетит

Присъедини се към нашата Facebook Група

Оценете Рецептата

Кликни на звездите за да дадеш своята оценка

Submit Rating

Рейтинг / 5. Гласували:

Засега няма гласове! Бъдете първият, който ще оцени тази рецепта.

Tweet

Pin It

Щоленът е традиционен немски сладкиш, който се приготвя по време на Коледните празници. Този сладкиш е подобен на датския кейк керстщол и италианския панетоне. Като част от коледната трапеза за първи път щоленът бил произведен през 1427 година в Саксонския кралски двор, и тестото му съдържало брашно, мая, олио и вода. Днес тестото за сладкиша е доста по-богато и се прави от брашно, мая, вода, мляко, захар, масло, яйца, малко готварска сол, както и различни добавки на вкус като захаросани портокалови или лимонови корички, бели и тъмни стафиди, бадеми или марципан, ром и различни подправки като кардамон, ванилия и канела.

Рецептата е от конкурса „Вкусна коледна магия“

Необходими продукти: 2 жълтъка 2 яйца 450 г брашно 1 кубче мая 100 г захар 100 мл топло прясно мляко 200 г меко масло 50 г орехи 120 г сушени плодове (моите – ананас, кайсии, стафиди) 1 с.л. коняк кората на 1 лимон (настъргана) кората на 1 портокал (настъргана) щипка индийско орехче щипка карамфил щипка сол пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне: В дълбок съд пресяваме брашното и правим кладенче в средата. Надробяваме маята в него на малки трохички и добавяме част от топлото мляко и 2-3 с.л. от захарта, леко разбъркваме и оставяме на топло за 15 минути за втасване на маята. Във втасалата мая добавяме 170 г от мекото масло на парченца, яйцата и жълтъците, настърганите кори на лимона и портокала, щипка сол, карамфил, индийско орехче и обелените и нарязани на по едро орехи. Замесваме меко тесто и оставяме да втаса за 3 часа на топло, след което добавяме ситно нарязаните сушени плодове и премесваме отново. Оформяме щолена и оставяме за други 20 минути да втаса. Печем на умерена фурна за около 1 час. Изваждаме от фурната и още топъл намазваме с останалата част от маслото, поръсваме с пудра захар. ДА ВИ Е СЛАДКО!!!

Коментари

коментар(а)

Tweet

Pin It

Коледен щолен

от готварската книга на Веселина Константинова

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

за тестото:
700-800 г брашно
3 яйца
1 пакетче масло
1/2 ч.ч. захар
1 пакетче ванилова захар
400 мл прясно мляко
1 пакетче мая
1 с.л. ром

за плънката:
бели стафиди
тъмни стафиди
сушени боровинки
сушени сливи
орехи
сушени банани
2-3 лъжици сладко от портокалови корички
настъргана лимонова кора
/количеството на сушените плодове е по желание/
ром за накисване на сушените плодове

за глазурата:
масло за намазване
пудра захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Пресейте брашното в купа. В хладко прясно мляко разтворете маята и разбъркайте до пълното й разтваряне. Добавете яйцата, мекото масло, ваниловата захар, захарта, рома. Омесете меко тесто и го оставете за 2-3 часа да си почине на студено.

Накиснете сушените плодаве в ром. Размесете отново тестото. Разточете кори /средна дебелина/. Добавете сушените плодове, нарязаните на ситно орехи, настърганите лимонови корички и портокаловото сладко. Завийте като плик и оставете отново да втаса. Получават се три сладкиша. Печете най-напред на по-малко градуси, като постепенно увеличавате температурата. Готовите щолени намажете с масло още топли и поръсете обилно с пудра захар.

Продукти:
брашно, яйца, краве масло, захар, ванилова захар, прясно мляко, мая, ром, стафиди, сушени боровинки, сушени сливи, орехи, сушени банани, сладко от портокалови корички, лимонова кора, пудра захар

Тагове:
Рецепти за Коледа

Добави към любими рецепти
Разпечатай

Подобни рецепти

Английски коледен щолен Коледен кекс със сушени плодове

Последни статии

Една порция зеленолистни зеленчуци дневно предпазва от деменция, показва ново изследване на учени от Чикаго.
още »

Смята се, че суровите зеленчуците са изключително полезни и затова не трябва да бъдат готвени. Но последно изследване показва, че някои зеленчуци все пак трябва да бъдат подложени на термична обработка, за да бъдат още по-добре усвоени.
още »

Намаляването на консумираното месо може да се окаже ключ към дълъг живот. Хранителният режим, богат предимно на плодове и зеленчуци, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
още »

Необходими продукти: 

1 кг брашно 60 г мая /или 1 пакетче суха мая/ 300- 500 мл мляко 1 голямо яйце 350 г масло 170 г захар 2 пакетчета ванилена захар 1- 2 непълни ч.л. сол 100 г бадеми 300 г стафиди кората на 1 лимон 100- 120 г захаросани кори от портокал и лимон 50- 60 мл ром за глазурата- разтопено масло, пудра захар

Начин на приготвяне:

Бадемите се обелват и натрошават.Нарязват се наситно и останалите плодове. Разбъркват се заедно бадемите с плодовете, налива се към тях рома и се оставят да престоят една нощ.Маята се размива в малка част подсладено мляко.Брашното се пресява през сито, прави се малка вдлъбнатина, в която се слага маята.Прибавя се захарта, затопленото мляко, яйцето, солта и настърганата кора от лимон и се размесват.При нужда се добавя още мляко и се замесва средно твърдо тесто. Меси се дотогава докато започне лесно да се отделя от съда.Накиснатите плодове се подсушават със салфетка и се омесват в тестото.Оставя се да втаса половин час.Тестото се разпределя на две и се оформят два продълговати самуна.В средата по дължина се прокарва с длан бразда, дълбока близо сантиметър.Така приготвените щолени се слагат върху пергаментова хартия в намаслена тавичка. Оставят се да преседят 20 мин.Пекат се 40 мин. на силна фурна.След изваждане се намазва веднага с разтопено масло и се наръсва обилно с пудра захар.

Оставя се да престои две седмици.

Необходими продукти: 

1 кг брашно 60 г мая /или 1 пакетче суха мая/ 300- 500 мл мляко 1 голямо яйце 350 г масло 170 г захар 2 пакетчета ванилена захар 1- 2 непълни ч.л. сол 100 г бадеми 300 г стафиди кората на 1 лимон 100- 120 г захаросани кори от портокал и лимон 50- 60 мл ром за глазурата- разтопено масло, пудра захар

Начин на приготвяне:

Бадемите се обелват и натрошават.Нарязват се наситно и останалите плодове. Разбъркват се заедно бадемите с плодовете, налива се към тях рома и се оставят да престоят една нощ.Маята се размива в малка част подсладено мляко.Брашното се пресява през сито, прави се малка вдлъбнатина, в която се слага маята.Прибавя се захарта, затопленото мляко, яйцето, солта и настърганата кора от лимон и се размесват.При нужда се добавя още мляко и се замесва средно твърдо тесто. Меси се дотогава докато започне лесно да се отделя от съда.Накиснатите плодове се подсушават със салфетка и се омесват в тестото.Оставя се да втаса половин час.Тестото се разпределя на две и се оформят два продълговати самуна.В средата по дължина се прокарва с длан бразда, дълбока близо сантиметър.Така приготвените щолени се слагат върху пергаментова хартия в намаслена тавичка. Оставят се да преседят 20 мин.Пекат се 40 мин. на силна фурна.След изваждане се намазва веднага с разтопено масло и се наръсва обилно с пудра захар.

Оставя се да престои две седмици.