Вместо да използвате чукче за начукване, намажете с пасирана папая!
Пригответе си кайма сами
Дори и най-диетичната кайма съдържа поне 10% мазнини. Много по-здравословен вариант е да си купите нарязано на парчета крехко месо, като пържоли, например, и сами да го смелите с кухненски робот или с ръчна месомелачка. Така ще знаете точно какво консумирате.
Първо го замразете
Оставете месото във фризера за 30 минути и после ще е много по-лесно да го нарежете на тънко за запържени ястия. Също така, вместо да се използва чукче за начукване, използвайте прясна папая. В нея има ензим, наречен папин, който разгражда протеините. Пасирайте малко прясна папая и намажете месото. Преди да го сготвите, изстържете пюрето и подсушете месото с домакинска хартия. Избягвайте готовите смеси, тъй като съдържат мононатриев глутамат, които извличат някои от естествените сокове на месото.
Домашен заек
Бледото месо има фин вкус и аромат. Може да се пече или да се използва за задушени ястия. Месото от женските се смята за по-добро.
Див заек
Месото му е подобно на това на домашния, но е с по-тъмен цвят и по-силно изразен вкус. Можете да приготвите пълнен печен заек или да използвате отделни парчета в различни ястия.
Еленово
То има много приложения, бедно е на тлъстини и съдържа два пъти повече желязо от говеждото. Освен това е много ароматно. Джоланът и филето са подходящи за печене. Крехките пържоли са идеални за пържене или печене на грил, а каймата е много вкусна в задушени ястия и месни пайове. От нея стават и чудесни кюфтета.
Глиган
Най-добре е, когато се маринова преди готвене. Така се запазва сочността на месото и се омекотява доста силния му вкус.
Щраусово
Щраусовото месо е най-често внос. То е бедно на мазнини и съдържа много белтъчини.
Правилната стойка спасява от главоболие и метеоризъм!
