Ето един вкусен, сладък и пухкав козунак, който може да си направите сами и да изненадате с него любимите хора за Великден.Необходими продукти :
3 яйца и 1 белтък
200гр. заквасена сметана
150гр. захар
60гр. Масло
40мл. олио
малка щипка сол
3/4 кубче мая
кората на една мандарина (портокал) + 2 с.л. сок от нея
1 капсула есенция ванилия
1к.л. сушени лимонови корички на котани или 1 капс. есенция лимон
750гр. брашно (ползвах брашно за козунаци ), но основно зависи от големината на яйцата и гъстотата на сметаната.Начин на приготвяне:
Разтопете маслото и добавете към него олиото.
Разбийте яйцата и захарта. Добавете сметаната и маята и бъркайте, докато маята се разтвори. (Аз не активирам маята предварително, защото меся на бързата програма, а тя подгрява контейнера,затова и продуктите ми са от хладилника.)
Сложете сместа в контейнера на хлебопекарната, добавете щипката сол, есенциите, кората и сока от мандарината и половината брашно и пуснете да се меси.
Добавяйте постепенно брашно, докато спре да маже под бъркалките.
Постепенно започнете да добавяте мазнината,лъжица по лъжица, като изчаквате хубаво да се поеме от тестото и тогава добавяте следващата.
Ако има нужда добавете още малко брашно. Тестото трябва да е нелепнещо, но меко.
Когато свърши месенето, пуснете още веднъж отначало и изчакайте още един цикъл.
Изключете машината и оставете тестото да втаса.
Оформяйте на намаслена повърхност с намаслени ръце.
От това тесто могат да се получат 3 такива сплетени кръгли козунака.
Разделете тестото на три части. Всяка разделете на още 6 и ги оформете на фитили.
Вида на сплитането оставям на вас. Ето какъв беше моят избор:
Вижте също: В кухнята с Роси: Импровизирайте, за да ви е вкусно!25.04.2013/ Роси от „Кулинарен еликсир“
Козунак със сметана от Роси
