1) Изберете месести пиперки капии. За предпочитане е да са два цвята – червени и зелени. Опечете ги като внимавате да не ги изгорите, защото прегаря месестата им част. Сложете ги в някакъв съд да изстиват 30-60 минути, за да се белят лесно. След като ги обелите ги почистете от дръжките и семките.
2) Смелете ги изключително ситно или ги смачкайте с малко сол в дървено хаванче на пюре. Червените смелете отделно от зелените.
3) Запържете отделно в 3-4 лъжици олио 2-3 много ситно нарязан лук, разделете запръжката на две части. В едната половина добавете червеното пюре и го запържете, така че да добие ален цвят. Оставете го да изстине, прибавете му 1 лъжица оцет, разбъркайте го добре, изсипете го в пирамидообразна форма в една чиния и го загладете с нож.
4) В останалия лук запържете зеленото пюре, подкиселете го с оцет и насипете като го пръснете около червеното.
5) Поръсете салатата с много ситно нарязан магданоз.
