Продукти:за тестото:
1 кг. брашно
20 гр. прясна мая
150 гр. заквасена сметана
30 гр. разтопено масло
1 с.л. сол
2 яйца ( 1 жълтък е за намазване)
1 с.л. оцет
350 мл. топла вода
1 ч.л. захар
Начин на приготвяне:
Маята се смесва със захарта и се залива с 50 мл. топла вода, оставя се да шупне и след това се изсипва в дълбока купа, към нея се добавя заквасената сметана, яйцата, водата, оцета, маслото, и малко брашно, всичко се бърка , готовата се смес се добавя малко по малко, към пресятото брашно със солта, меси се средно меко тесто, оформя се на топка , маже се с олио и се оста вя да втаса за 50 минути на топло.
Тестото се разделя на 6 топки, вземат се 4 от тях и всяка се разточва на тънка кора, корите се слагат една върху друга като помежду им се маже с олио, последната кора не се маже, след това се разделя на 8 части ( всяка от 4 ленти ) взема се едната част хваща се в двата края и се усуква в противоположни посоки, навива се охлюв, така се прави със всички части, подреждат се в тавата ( една в средата, другите около нея).
Вземате още една топка и я разточвате на не много широка кора ( но да е по дълга ) разрязвате кората на 6 лент и, вземате 3 от тях и всяка усуквате като фитил, след това сплитате 3 фитила на плитка и я разделяте на 3 малки плитки, така правите и с другите 3 ленти, от които също оплитате плитка, но я разделяте на 4 малки плитчици.
Така направените плитки подреждате както е показано на снимката, вземате последната 6 – та топка и нея я разточвате на тънка кора, с помощта на чаша изрежете 10 кръгчета, от остатъка от тестото разточете още една кора и изрежете още 10 кръгчета. Вземате 5 от кръгчетата и ги нареждате едно под друго като леко ги застъпвате, разточете леко с точилката и навийте на руло, рулото разрежете на 2 части ( така се получават розичките) така направете и с останалите 15 кръгчета, накрая се получават 8 розички.
Подредете ги около охлювчето в средата. Маже се с разбития жълтък с малко олио, и се оставя да втаса за още 20 минути, пече се на 200 гр. за 45 минути ( или до суха клечка)
Готовата пита се намазва с масло и се завива с чиста и суха кърпа.
Рецептата печели книгата Руският съсед изд. Сиела
Изпрати своята рецепта!(В края на всяка седмица, три от публикуваните рецепти на случаен принцип ще получат книга)
